Sự khác biệt chính giữa tiêu hóa protein trong dạ dày và ruột non là tiêu hóa protein trong dạ dày diễn ra bởi pepsin và axit clohydric trong khi tiêu hóa protein trong ruột non diễn ra bởi trypsin và chymotrypsin do tuyến tụy tiết ra.
Thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ phải chịu quá trình tiêu hóa cơ học và hóa học trong hệ tiêu hóa. Khi thức ăn được tiêu hóa, các chất dinh dưỡng sẽ được hấp thụ vào máu của chúng ta thông qua ruột non. Quá trình tiêu hóa protein diễn ra trong hai giai đoạn: ở dạ dày và ở phần đầu của ruột non (tá tràng) nhờ các protease. Trong dạ dày, pepsin phân hủy protein thành các axit amin và oligopeptide. Quá trình tiêu hóa tiếp tục của oligopeptit thành axit amin, dipeptit và tripeptit diễn ra trong ruột non bởi các enzym tuyến tụy.
Tiêu hóa Protein trong Dạ dày là gì?
Quá trình tiêu hóa protein bắt đầu trong dạ dày. Đây là giai đoạn đầu tiên hoặc giai đoạn chuẩn bị của quá trình tiêu hóa protein. Khi thức ăn đến dạ dày, nó sẽ kích thích các tế bào G của niêm mạc dạ dày và tá tràng tiết ra nội tiết tố vào máu. Hormone kích thích sản xuất và bài tiết axit clohydric vào dạ dày. Dịch dạ dày, do có độ pH thấp, kích hoạt pepsin để tiêu hóa protein thành các axit amin.
Hình 01: Tiêu hóa Protein
Pepsin là enzym đầu tiên tham gia vào quá trình tiêu hóa protein trong dạ dày. Pepsin thủy phân 10 - 20% protein trong bữa ăn. Kết quả là, một hỗn hợp các peptit và axit amin được tạo ra trong dạ dày. Quá trình tiêu hóa peptit diễn ra ở phần đầu tiên của ruột non bởi các enzym do tuyến tụy tiết ra.
Tiêu hóa Protein trong Ruột Nhỏ là gì?
Tiêu hóa protein trong ruột non là giai đoạn thứ hai hoặc cuối cùng của quá trình tiêu hóa protein trong thức ăn. Khi chất trong dạ dày đến tá tràng, tính axit của chất này sẽ kích thích tế bào S sản xuất và giải phóng hoocmon tiết vào máu. Nội tiết tố kích thích tiết dịch tụy có tính kiềm nhằm trung hòa lượng dịch vị thành pH trung tính. Hơn nữa, các axit amin trong dạ dày có tác dụng kích thích tuyến tụy ngoại tiết tiết ra dịch vị giàu trypsinogen, chymotrypsinogen và proelastase. Chúng là các tiền chất không hoạt động - các hợp tử. Các hợp tử này sau đó được kích hoạt thành trypsin và chymotrypsin và thực hiện tiếp tục tiêu hóa protein trong tá tràng. Các enzym này phân cắt protein thành các polypeptit và cuối cùng thành các axit amin.
Điểm giống nhau giữa tiêu hóa protein trong dạ dày và ruột non là gì?
- Tiêu hóa protein trong dạ dày và ruột non là hai giai đoạn của quá trình tiêu hóa protein.
- Enzyme xúc tác cả hai giai đoạn.
Sự khác biệt giữa tiêu hóa protein trong dạ dày và ruột non là gì?
Tiêu hóa protein trong dạ dày là giai đoạn đầu tiên của quá trình tiêu hóa protein được xúc tác bởi pepsin. Ngược lại, tiêu hóa protein ở ruột non là giai đoạn thứ hai của quá trình tiêu hóa protein được xúc tác bởi trypsin và chymotrypsin. Vì vậy, đây là điểm khác biệt chính giữa quá trình tiêu hóa protein trong dạ dày và ruột non.
Hơn nữa, trong dạ dày, quá trình tiêu hóa protein diễn ra trong môi trường axit trong khi ở ruột non, quá trình tiêu hóa protein diễn ra trong môi trường trung tính.
Đồ họa thông tin dưới đây cho thấy chi tiết hơn về sự khác biệt giữa quá trình tiêu hóa protein trong dạ dày và ruột non.
Tóm tắt - Tiêu hóa Protein trong Dạ dày và Ruột Nhỏ
Quá trình tiêu hóa protein trong dạ dày được xúc tác bởi HCl và pepsin trong khi quá trình tiêu hóa protein ở ruột non được xúc tác bởi hai loại enzyme gọi là chymotrypsin và trypsin. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa tiêu hóa protein trong dạ dày và ruột non. Quá trình tiêu hóa protein trong dạ dày diễn ra trong môi trường axit trong khi quá trình tiêu hóa protein trong ruột non diễn ra trong môi trường trung tính.
