Sự khác biệt chính giữa erythritol và Splenda là erythritol là đường tự nhiên, trong khi Splenda là nhãn hiệu chất làm ngọt nhân tạo có chứa đường sucralose.
Erythritol và Splenda là những thuật ngữ quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm vì chúng được sử dụng làm chất tạo ngọt, đặc biệt cho thực phẩm không đường để có vị ngọt.
Erythritol là gì?
Erythritol là một hợp chất hữu cơ hữu ích như một chất phụ gia thực phẩm và một chất thay thế đường. Nó được phân loại là một loại rượu đường xuất hiện tự nhiên. Chúng ta có thể thu được hợp chất này từ tinh bột ngô bằng cách sử dụng các enzym và quá trình lên men.
Công thức hóa học của erythritol là C4H10O4,và IUPAC tên là (2R, 3S) -butan-1, 2, 3, 4-tetrol. Công thức hóa học của nó có thể được đưa ra một cách mở rộng như sau: HO (CH2) (CHOH) 2 (CH2) OH. Khối lượng mol của hợp chất này là 122,12 g / mol. Mật độ là 1,45 g / cm3Điểm nóng chảy của erythritol là 121 độ C, và nhiệt độ sôi dao động từ 329 đến 331 độ C. Hơn nữa, erythritol là một tinh thể màu trắng, không mùi, hút ẩm, bền nhiệt, có độ ngọt tương tự như đường sacaroza khoảng 60-80%. Cấu trúc tinh thể có thể được mô tả như các lăng trụ tứ giác đều hai mặt. Hơn nữa, erythritol hòa tan tự do trong nước, hòa tan nhẹ trong etanol, nhưng không hòa tan trong ete dietyl.
Khi xem xét các công dụng của hợp chất này, nó được sử dụng làm chất tạo ngọt và tăng hương vị trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Nó là một thành phần đã được phê duyệt ở hơn 60 quốc gia khác nhau. Các loại đồ uống phổ biến nhất trong đó erythritol được sử dụng làm chất tạo ngọt bao gồm cà phê, trà, chất bổ sung chế độ ăn uống dạng lỏng, hỗn hợp nước trái cây, nước ngọt, sản phẩm nước có hương vị, bánh quy, bánh quy, chất làm ngọt dạng viên, v.v.
Splenda là gì?
Splenda là thương hiệu toàn cầu về sản phẩm thay thế đường và thực phẩm giảm calo. Công ty này thường được biết đến với các công thức ban đầu bao gồm sucralose. Nhưng nó cũng sản xuất các mặt hàng sử dụng chất làm ngọt tự nhiên, bao gồm trái cây thầy tu, cây cỏ ngọt và allulose. Chủ sở hữu của công ty này là Heartland Food Products Group. Ban đầu, sucralose cường độ cao được sử dụng bởi công ty này ban đầu được sản xuất bởi một công ty Anh tên là Tate and Lyle.
Các nhà nghiên cứu ở Tate và Lyle và các nhà nghiên cứu khác tại Queen Elizabeth College, Đại học London, đã phát hiện ra sucralose vào năm 1976. Đồng thời, họ có thể phát triển các sản phẩm Splenda dựa trên sucralose với sự hợp tác của công ty Johnson and Johnson.
Có một loạt các loại sản phẩm của Splenda, bao gồm Chất làm ngọt chính gốc Splenda, Chất làm ngọt Splenda Stevia, Chất làm ngọt từ trái cây Splenda Monk, Chất làm ngọt Splenda Allulose, Chất làm ngọt lỏng Splenda, Bánh cà phê Splenda, Lắc chăm sóc bệnh tiểu đường Splenda, v.v.
Khi xem xét hàm lượng năng lượng của Splenda, nó có khoảng 3,36 kCal mỗi khẩu phần. Một tiết kiệm tương đương với khoảng 1,0 gam. Có các gói 1,0 gram có sẵn trong nhãn hiệu Splenda. Khẩu phần này tương đương với khoảng 31% khẩu phần đường cát, có khoảng 10,8 kCal. Đường cát thường có dạng gói 2,8 gram.
Điểm giống nhau giữa Erythritol và Splenda là gì?
- Erythritol và Splenda là chất tạo ngọt.
- Cả hai đều hữu ích như chất thay thế đường.
- Cả hai chất tạo ngọt đều có thể được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường.
Sự khác biệt giữa Erythritol và Splenda là gì?
Cả erythritol và Splenda đều là chất thay thế đường được sử dụng cho các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Sự khác biệt chính giữa erythritol và Splenda là erythritol là đường tự nhiên, trong khi Splenda là nhãn hiệu chất làm ngọt nhân tạo có chứa đường sucralose.
Đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa erythritol và Splenda ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Erythritol vs Splenda
Sự khác biệt chính giữa erythritol và Splenda là erythritol là đường tự nhiên, trong khi Splenda là nhãn hiệu chất làm ngọt nhân tạo có chứa đường sucralose. Vì vậy, erythritol không được làm từ đường, trong khi Splenda được làm trực tiếp từ đường.
