Sự khác biệt chính giữa MCT và LCT là MCT chứa các axit béo cacbon có 6 - 12 chuỗi, trong khi LCT chứa các axit béo cacbon có >12 chuỗi cacbon.
Triglyceride là dạng chất béo chủ yếu được cơ thể lưu trữ. Chất béo chúng ta ăn, chẳng hạn như bơ, bơ thực vật và dầu, thường có thể được tìm thấy ở dạng chất béo trung tính. Hơn nữa, lượng calo, rượu và đường dư thừa trong cơ thể sẽ chuyển thành chất béo trung tính, và sau đó, chúng được lưu trữ trong các tế bào mỡ khắp cơ thể. Có hai loại chất béo trung tính: chất béo trung tính chuỗi trung bình và chất béo trung tính chuỗi dài.
MCT (Triglyceride chuỗi trung bình) là gì?
Thuật ngữ MCT là viết tắt của chất béo trung tính chuỗi trung bình. Đây là những hợp chất triglyceride với hai hoặc ba axit béo có đuôi béo từ 6 - 12 nguyên tử cacbon. Những hợp chất này có thể được tìm thấy trong dầu hạt cọ và dầu dừa, và chúng ta có thể tách MCT khỏi chúng thông qua quá trình phân đoạn. Hơn nữa, chúng ta có thể sử dụng quá trình quan tâm hóa để tạo ra MCT. Tuy nhiên, bột MCT bán lẻ có chứa carbohydrate ngoài chất béo vì MCT này được nhúng trong tinh bột. Chúng tôi có thể sản xuất loại bột MCT này bằng cách sấy phun.
MCT có thể được sử dụng để hạn chế calo vì theo một số nghiên cứu, nó có thể làm giảm lượng năng lượng tiếp theo nhưng không ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn. Hơn nữa, nó được sử dụng cho phù hợp với chế độ ăn uống bởi vì, theo một số phân tích trọng lượng phân tử của sữa từ các loài khác nhau, chất béo sữa chủ yếu chứa axit béo chuỗi dài, trong khi khoảng 10 - 20% hàm lượng axit béo trong sữa ngựa, bò, cừu., và dê là axit béo chuỗi trung bình. Theo một số nghiên cứu khác, MCT thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo và giảm lượng thức ăn và được một số vận động viên thể hình và cộng đồng thể hình khuyên dùng.
Hình 01: Triglyceride chuỗi trung bình
Hơn nữa, MCT có thể khuếch tán thụ động từ đường tiêu hóa đến hệ thống cổng thông tin mà không cần phải điều chỉnh axit béo chuỗi dài và axit béo chuỗi rất dài. Ngoài ra, các hợp chất này không cần muối mật để tiêu hóa. Vì vậy, chúng ta có thể dùng nó để điều trị cho những bệnh nhân bị suy dinh dưỡng, kém hấp thu và một số bệnh rối loạn chuyển hóa acid béo. Điều này là do MCT không yêu cầu năng lượng để hấp thụ, sử dụng và lưu trữ.
LCT (Triglyceride chuỗi dài) là gì?
Thuật ngữ LCT là viết tắt của chất béo trung tính chuỗi dài. Đây được coi là chất béo quan trọng nhất trong chế độ ăn uống. Việc tiêu hóa các hợp chất này phụ thuộc vào sự tác động lẫn nhau phức tạp giữa lipase tuyến tụy, colipase và axit mật. Hơn nữa, nó thủy phân một phân tử chất béo trung tính thành hai phân tử axit béo và 2-monoacyglycerol. Để thực hiện phản ứng này, lipase liên kết với mặt phân cách dầu-nước của các giọt dầu. Các mặt hàng thực phẩm mà chúng ta có thể tìm thấy LCT là dầu ô liu, dầu đậu nành, cá, quả hạch, quả bơ và thịt. LCTs và 2-monoglycerol được hấp thụ sau khi kết hợp thành các mixen.
Theo một số nghiên cứu, protein và carbohydrate có thể cung cấp khoảng 17 kJ g-1năng lượng, trong khi LCTs có thể cung cấp khoảng 38 kJ g-1. Do đó, các axit béo này được sử dụng để sản xuất năng lượng trong ty thể và peroxisome của tế bào.
Sự khác biệt giữa MCT và LCT là gì?
MCT và LCT là dẫn xuất của chất béo trung tính. MCT là viết tắt của chất béo trung tính chuỗi trung bình trong khi LCT là viết tắt của chất béo trung tính chuỗi dài. Sự khác biệt chính giữa MCT và LCT là MCT chứa các axit béo cacbon có 6 - 12 chuỗi, trong khi LCT chứa các axit béo cacbon với >12 chuỗi cacbon.
Dưới đây là tóm tắt về sự khác biệt giữa MCT và LCT ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - MCT vs LCT
Thuật ngữ MCT là viết tắt của chất béo trung tính chuỗi trung bình trong khi thuật ngữ LCT là viết tắt của chất béo trung tính chuỗi dài. Sự khác biệt chính giữa MCT và LCT là MCT chứa các axit béo cacbon có 6 - 12 chuỗi, trong khi LCT chứa các axit béo cacbon có >12 chuỗi cacbon.
