Vitamin vs Khoáng chất
Vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khoẻ nói chung và sự phát triển hiệu quả của các mô và hoạt động của các cơ quan. Chúng tăng cường hệ thống miễn dịch, hoạt động như đồng yếu tố cho các enzym và giúp giữ cho các con đường trao đổi chất ổn định. Vitamin có thể tan trong chất béo hoặc tan trong nước và một số được tổng hợp trong cơ thể. Các vitamin thiết yếu cần được bổ sung trong chế độ ăn uống.
Khoáng chất là các chất vô cơ có chức năng tương tự và phải được bổ sung trong chế độ ăn uống. Những khoáng chất này có thể được phân loại thành khoáng chất vĩ mô và khoáng chất vi lượng. Khoáng chất vĩ mô được yêu cầu với số lượng lớn và khoáng chất vi lượng với số lượng nhỏ hơn.
Tất cả các loại vitamin đều cần thiết cho cơ thể trong khi không phải tất cả các khoáng chất đều cần thiết cho hoạt động của các cơ quan trong cơ thể con người. Vitamin dễ dàng bị phá hủy hoặc biến đổi thành các sản phẩm khác trong cơ thể và các hợp chất biến đổi này về cơ bản thực hiện các chức năng. Nói chung, cả hai đều cần được cung cấp trong chế độ ăn uống để duy trì mức bình thường trong cơ thể.
Vitamin
Vitamin là các hợp chất hữu cơ cần thiết cho cơ thể để hoạt động bình thường. Chúng giúp cố định năng lượng từ thức ăn, đông máu, duy trì thị lực, phát triển các tiểu thể hồng cầu, vv Nguồn vitamin chủ yếu là thực vật và động vật. Tất cả các vitamin đều tìm thấy một chức năng cụ thể trong cơ thể. Chúng gồm hai loại, vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo. Những đặc tính này làm cho chúng thích nghi để hoạt động tốt hơn tương ứng với vị trí mà chúng hoạt động. Ví dụ, vitamin E đặc biệt hiệu quả chống lại sự lão hóa và bảo vệ da dưới các lớp biểu bì và có thể hòa tan trong chất béo, do đó tạo điều kiện cho chức năng và tính khả dụng của nó tại cơ sở.
Vitamin tan trong chất béo đòi hỏi lượng axit béo thích hợp để vận chuyển và do đó chế độ ăn không có chất béo có thể ảnh hưởng đến sự sẵn có của các vitamin này. Các vitamin này được lưu trữ trong các mô và được sử dụng khi cần thiết.
Vitamin tan trong nước mặt khác cần được bổ sung qua đường ăn uống. Chúng cần được cung cấp liên tục thông qua thực phẩm vì chúng không thể được lưu trữ. Một số chẳng hạn như Vitamin C không thể được tổng hợp nên nó trở thành một chất bổ sung cần thiết cho chế độ ăn uống tốt. Sự thiếu hụt dưới mức cần thiết có thể gây ra các bệnh mà đôi khi có thể đe dọa tính mạng với các hậu quả liên quan.
Khoáng
Khoáng chất là các hợp chất vô cơ mà bạn cần với số lượng lớn hoặc dạng vết. Các khoáng chất chính bạn cần bao gồm Canxi, magiê, natri, bo, coban, đồng, crom, lưu huỳnh, iốt, sắt, mangan, selen, kẽm, silic, kali và phốt pho. Các khoáng chất dạng vết bao gồm Sắt, Đồng, Mangan, Iốt, Florua, Kẽm và Selen. Khoáng chất được lấy từ đất và nước khi được hấp thụ vào thực vật và động vật. Khoảng 16 trong số chúng được yêu cầu cho các chức năng khác nhau trong cơ thể mặc dù ở các mức độ khác nhau. Hầu hết chúng là chất điện giải có trọng lượng thấp.
Khoáng chất giúp hình thành xương và răng, đông máu, hoạt động của cơ và duy trì nồng độ pH của máu. Khoáng chất có trong chế độ ăn tự nhiên hoặc tăng cường. Sự thiếu hụt gây ra một số rối loạn mặc dù không được phân loại là bệnh. Tuy nhiên, sự thiếu hụt khoáng chất vĩ mô có thể nghiêm trọng đến các biến chứng khác. Các khoáng chất thường đóng vai trò là đồng yếu tố để giữ cho các enzym ở trạng thái hoạt hóa và do đó có vai trò quan trọng trong các con đường trao đổi chất.
|
Sự khác biệt giữa Vitamin và Khoáng chất 1. Cần - Tất cả các vitamin đều cần thiết cho cơ thể con người để hoạt động bình thường trong khi tất cả các khoáng chất không cần thiết. Tối đa khoảng 16 khoáng chất được tìm thấy là cần thiết cho cơ thể con người cả về lượng lớn cũng như ở dạng vết. 2. Nguồn - Vitamin được tổng hợp trong cơ thể người và một số được tổng hợp trong thực vật và động vật và thu được thông qua chế độ ăn uống. Nguồn khoáng chất tự nhiên và cuối cùng là đất và nước. Từ đất, nó được cố định trong thực vật và được chuyển sang động vật bao gồm cả con người. 3. Tính chất - Vitamin tan trong nước hoặc tan trong chất béo. Các vitamin tan trong chất béo được lưu trữ trong cơ thể và chúng thường là các hợp chất có cấu trúc phức tạp. Khoáng chất chủ yếu là các nguyên tố đơn giản và có trọng lượng nguyên tử thấp. 4. Ảnh hưởng của nhiệt - Nấu hoặc đun nóng làm cho các vitamin bị phá hủy hoặc biến đổi thành các dạng khác. Một số dạng không hoạt động và cần các quá trình tiếp theo để loại bỏ khỏi cơ thể. Các khoáng chất thường không dễ bị thay đổi vì chúng ở dạng nguyên tố đơn giản nhất. 5. Chức năng - Các chức năng sinh học khác nhau đối với chúng, mỗi chức năng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì, phát triển và tăng trưởng của các mô. |
Kết
Trong khi vitamin và khoáng chất đều phục vụ các chức năng chuyển hóa và cấu trúc quan trọng trong cơ thể con người, chúng ta cũng không thể loại bỏ được. Cả hai đều cần thiết với số lượng phù hợp để có sự cân bằng thích hợp và cân bằng đồng nhất bên trong. Hầu hết các vitamin đều yêu cầu sự hiện diện của các khoáng chất để hoạt động hiệu quả và sự phụ thuộc này khiến các nhà sản xuất thuốc phải phát triển các chất bổ sung có cả hai thành phần. Một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng với đủ lượng chất dinh dưỡng nhỏ này sẽ giúp có một phong cách sống tốt. Trong khi nấu ăn, điều cần thiết là phải bảo quản các vitamin vì chúng không bền nhiệt và dễ dẫn đến tình trạng thiếu hụt.
