Gumpaste vs Fondant
Gumpaste và fondant được gọi chung là bột đường. Chúng giống như một chất đóng băng được làm từ đường và được sử dụng để trang trí bánh ngọt, bánh ngọt và bất kỳ mục đích trang trí ăn được nào khác. Thông thường, chúng có màu trắng nhưng gumpaste thương mại và kẹo mềm có nhiều màu khác nhau.
Gumpaste
Gumpaste được làm từ bột nhào và đường, do đó chúng đôi khi được gọi là "bột đường", được thêm gôm để nó có khả năng định hình và tạo hình giống như đất sét. Chúng thường được sử dụng để làm đồ trang trí hoa và các chi tiết phức tạp khác của thiết kế. Gumpaste cũng có thể được phủi, sơn, nhuộm màu miễn là vật liệu được sử dụng để trang trí và cũng có thể ăn được.
Fondant
Fondant bắt nguồn từ một từ tiếng Pháp “fon-dohn” có nghĩa là “tan chảy” do đặc tính đóng băng của chúng có thể dễ dàng bị nấu chảy. Có hai loại fondant, fondant đổ và fondant cuộn đôi khi được gọi là fondant đóng băng. Nước xốt là loại được sử dụng để phủ toàn bộ chiếc bánh hoặc nhân trong kẹo và bánh ngọt. Kẹo mềm là loại được sử dụng cho mục đích trang trí giống như bánh gumpast.
Sự khác biệt giữa Gumpaste và Fondant
Nói chung, bánh gumpastes thường được sử dụng để trang trí bánh thành hình bông hoa, đồ đạc, hình người và bất kỳ hình dạng nào khác mà bạn muốn. Mặt khác, kẹo mềm thường được sử dụng làm lớp phủ hoặc lớp phủ bánh nhưng cũng có thể dùng làm chất nhân cho kẹo và bánh ngọt. Có hai loại nước xốt: nước xốt (làm từ nước và đường, nấu cho đến khi sủi bọt, để nguội và khuấy cho đến khi thành kem) và nước xốt cuộn (theo công thức đơn giản nhất, nó được làm từ kẹo dẻo tan chảy và thêm đường bột vào) trong khi kẹo cao su là dán một mình kẹo cao su và không có các loại hoặc các loại khác.
Sự khác biệt giữa kẹo cao su và kẹo mềm là ở mục đích chung của nó. Để đạt được kết quả tuyệt vời cho những chiếc bánh của mình, bạn có thể sử dụng nước xốt để phủ lên toàn bộ chiếc bánh trước sau đó sử dụng kẹo cao su để tạo chi tiết cho thiết kế đã chọn.
Tóm lại:
• Gumpaste chủ yếu dành cho mục đích trang trí chi tiết trong khi chất béo chủ yếu được sử dụng làm lớp phủ hoặc lớp phủ cho bánh ngọt và bánh ngọt.
• Gumpastes được làm từ đường và bột nhào, đó là lý do tại sao chúng được gọi là "bột đường" trong khi kem xốt, đặc biệt là nước xốt cuộn, được làm bằng cách thêm đường bột với kẹo dẻo được nấu chảy.
