Chất xơ so với Chất xơ
Xin đừng nhầm lẫn giữa các loại sợi được sử dụng để sản xuất hàng may mặc hoặc sợi quang học của chúng tôi hoặc bất kỳ sản phẩm nào khác mà từ sợi được sử dụng vì bài viết này nhằm mục đích tập trung vào chất xơ và chất xơ được coi là có lợi cho cơ thể của chúng ta. Có rất nhiều lợi ích sức khỏe của chất xơ sẽ được đề cập trong bài viết này.
Có tất cả các loại thực phẩm là một phần của chế độ ăn uống của chúng ta và điều này bao gồm những món không thể chia nhỏ thành các đơn vị nhỏ để hệ tiêu hóa của chúng ta tiêu hóa hoàn toàn. Những thực phẩm này chứa chất được gọi là chất xơ. Có những loại sợi không dễ tan trong nước và được coi là loại sợi dai. Có những chất xơ hòa tan trong nước như chất nhầy, gôm và pectin. Cả hai loại chất xơ đều được gọi chung là chất xơ ăn kiêng. Có những thuật ngữ khó hiểu khác liên quan đến chất xơ cũng làm phức tạp thêm vấn đề. Có chất xơ thô, là chất mà xét nghiệm trong phòng thí nghiệm đưa ra khi kiểm tra một mặt hàng thực phẩm. Cuối cùng, chất xơ chức năng là một thuật ngữ được sử dụng để chỉ không chỉ chất xơ ăn kiêng mà còn cả những loại sợi khác được sản xuất nhân tạo trong phòng thí nghiệm. Chất xơ nhân tạo được các nhà sản xuất thêm vào thực phẩm đóng gói để nâng cao giá trị dinh dưỡng của chúng.
Trái ngược với niềm tin rằng cơ thể chúng ta hoạt động dựa trên các chất xơ này, vi khuẩn thân thiện sống trong đường tiêu hóa của chúng ta sẽ phân hủy các chất xơ trong chế độ ăn uống. Một số sản phẩm phụ được giải phóng vào máu của chúng ta do sự phân hủy các sợi này. Có rất nhiều lợi ích sức khỏe của chất xơ trong chế độ ăn uống của chúng ta. Chúng giúp ngăn ngừa và kiểm soát táo bón, giảm mức cholesterol, điều trị bệnh trĩ và bệnh túi thừa. Thực vật, trái cây, các loại hạt và một số loại ngũ cốc là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào cho con người.
Chất xơ không hòa tan sẽ lấy nước và giúp chúng ta đi qua phân dễ dàng hơn. Vì vậy nó được coi là giúp ích rất nhiều trong việc ngăn ngừa táo bón. Tình trạng viêm thành ruột, được gọi là bệnh túi thừa, có thể được ngăn ngừa bằng chế độ ăn nhiều chất xơ. Chất xơ cũng liên kết cholesterol trong chính chúng và đưa chúng ra khỏi cơ thể chúng ta, do đó làm giảm nguy cơ huyết áp cao. Pectin và gôm được chứng minh là có hiệu quả hơn trong việc giảm mức cholesterol trong máu. Cũng có những tuyên bố rằng chất xơ giúp giảm ung thư. Điều này đặc biệt đúng đối với bệnh ung thư ruột kết.
Một tác dụng quan trọng của việc ăn nhiều chất xơ là kiểm soát cân nặng. Khi một người thừa cân tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống, anh ta sẽ cảm thấy no trong một thời gian dài, do đó tránh các món ăn. Điều này giúp giảm cân, đó là lý do tại sao các bác sĩ khuyên bạn nên tăng cường ăn nhiều chất xơ để giảm cân. Một quả táo có chứa chất xơ nhưng nước ép táo chỉ chứa calo và không có chất xơ. Vì vậy, đối với một người béo phì, tốt hơn là nên ăn táo hơn là uống nước ép táo.
Tóm lại:
Chất xơ so với Chất xơ
• Những thực phẩm mà cơ thể chúng ta không thể tiêu hóa được dễ dàng được gọi là chất xơ
• Xơ có thể dai chẳng hạn như những sợi không tan trong nước mặc dù có những sợi dễ tan trong nước như pectin, gôm và chất nhầy.
• Kết hợp cả hai loại chất xơ lại với nhau được gọi là chất xơ ăn kiêng.
• Chất xơ được coi là có lợi cho chúng ta vì chúng giúp phân dễ dàng đi qua, do đó ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ.
• Chất xơ cũng giúp giảm mức cholesterol trong máu của chúng ta.
