Wild Salmon vs Farm Raised Salmon
Cá hồi là một nguồn protein rất phổ biến đối với con người, nhu cầu về nó được đáp ứng bằng cách sản xuất cả cá đánh bắt tự nhiên và cá nuôi trong trang trại. Có rất ít loài cá được coi là cá hồi, và tất cả chúng đều đang được nuôi trong các trang trại. Tuy nhiên, mọi người thường tự hỏi cá hồi nào sẽ ngon hơn cá hồi nào, hoặc liệu có sự khác biệt nào giữa hai loại cá này. Trên thực tế, có nhiều điểm khác biệt đáng kể giữa kỳ giông hoang dã và kỳ nhông nuôi trong trang trại, và bài viết này cố gắng thảo luận về những điều đó.
Cá hồi hoang dã
Cá hồi hoang dã là một loại thực phẩm rất đắt tiền và có giá trị dinh dưỡng cao, và chúng chủ yếu sinh sống ở các vùng biển ôn đới trên thế giới. Salmons là loài cá dị thường, chúng bơi ngược dòng để sinh sản và chết, và sau đó những con non phát triển ở đó bơi xuống sông, ra biển để trải qua các giai đoạn khác trong vòng đời của chúng. Những loài cá này thường phải hoạt động tích cực trong suốt cuộc đời để duy trì cho đến thế hệ tiếp theo. Vì vậy, mỗi cá thể trong mỗi quần thể hoang dã đều đủ mạnh mẽ để tồn tại trước mọi chướng ngại vật khi di cư ra biển qua các con suối và sông. Thông thường, tất cả các loài kỳ giông hoang dã đều có thân hình mảnh mai và thân hình rất thuôn. Chúng có một hệ thống cơ khỏe mạnh hoạt động hiệu quả, đặc biệt là khi chúng di chuyển ngược dòng qua các thác nước. Khi chúng được coi là một loại cá thực phẩm, có vẻ như hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú với protein chất lượng cao. Các chất béo thiết yếu như omega-3 và omega-6 có trong một tỷ lệ cân bằng 1: 1. Tổng lượng chất béo trong cá hồi hoang dã trung bình khoảng 2 - 6 gam mỗi khẩu phần và tổng lượng calo mỗi khẩu phần thay đổi từ 95 đến 145. Tuy nhiên, chỉ có ít hơn 20% nhu cầu thị trường có thể được đáp ứng bằng cá hồi hoang dã.
Trang trại Nuôi Cá hồi
Do nhu cầu cao về cá hồi làm thức ăn, cá hồi đã được nuôi trong các trang trại nuôi nhốt với số lượng lớn. Hơn 80% cá hồi trên thế giới đến từ các trang trại, và con số đó ở Hoa Kỳ là gần 90%. Phần lớn trong số chúng được nuôi trong lồng lưới (hơn 50% cá hồi trên thị trường thế giới) trong khi khoảng 30% cá hồi trên thị trường thế giới đến từ các trại giống truyền thống. Những con kỳ đà được nuôi trong trang trại là những con vật được cho ăn uống đầy đủ với một chế độ ăn uống ổn định hàng ngày. Thông thường, chúng được bảo vệ cực kỳ tốt khỏi sự tấn công của nấm, vi khuẩn và vi rút thông qua các kỹ thuật phòng ngừa. Các chủ trang trại nuôi cá hồi giới thiệu thuốc kháng sinh, sunphat đồng và thuốc trừ sâu để ngăn chặn tình trạng cá hồi bị tấn công bởi các vi sinh vật không cần thiết. Người ta thường sử dụng canthaxanthin để có được màu hồng tự nhiên đặc trưng trong thịt cá. Tuy nhiên, do sự hiện diện của tất cả các tập quán đó, kỳ đà nuôi trong trang trại đã đi chệch hướng đáng kể so với các họ hàng hoang dã của chúng. Giá trị dinh dưỡng trở nên thấp khi có hàm lượng chất béo cao (5 - 10 gam mỗi khẩu phần), tỷ lệ omega-3 đến omega-6 đa dạng, tổng lượng calo trong mỗi khẩu phần cao (135 - 185) và hàm lượng protein thấp. Sự hiện diện của polychlorinated biphenyls (PCB) là rất cao trong số các loài salmons nuôi nhốt với hàm lượng PCB gây ung thư cao đáng kể. Việc sử dụng thuốc trừ sâu và các hóa chất khác để ngăn chặn sự tấn công của vi sinh vật có thể gây bất lợi cho người tiêu dùng của họ. Bất chấp tất cả những ảnh hưởng đến sức khỏe liên quan đến chúng, cá hồi nuôi trong trang trại có giá cả phù hợp với mọi người.
Sự khác biệt giữa Cá hồi hoang dã và Cá hồi nuôi trong trang trại là gì?
• Cá hồi hoang dã chỉ có thể được tìm thấy trong môi trường sống tự nhiên của chúng, trong khi cá hồi nuôi nhốt được nuôi khắp thế giới.
• Kỳ nhông hoang dã có thân hình mảnh mai và rất hợp lý, trong khi kỳ nhông nuôi trong trang trại có thân hình mập mạp.
• Kỳ nhông hoang dã năng động hơn và khỏe hơn những con được nuôi trong trang trại.
• Những hậu quả có hại cho sức khỏe có thể cao do việc tiêu thụ các loài kỳ nhông nuôi trong trang trại, nhưng kỳ nhông hoang dã không gây ra nhiều mối đe dọa cho người tiêu dùng của chúng.
• Thị trường cá hồi bao gồm nhiều trang trại được nuôi hơn đáng kể so với kỳ nhông hoang dã. Do đó, những con hoang dã đắt hơn những con khác.
