Teriyaki vs Tương
Tất cả chúng ta đều biết về loại nước tương phổ biến có thể thấy trong tất cả các nhà hàng Trung Quốc được giữ trên bàn bất kể món ăn được gọi là gì. Đây là một loại nước sốt mặn được làm từ đậu nành làm cho tất cả các công thức nấu ăn của Trung Quốc trở nên ngon miệng và gần như tuyệt vời đối với tất cả những người đã phát triển vị giác của họ đối với ẩm thực Trung Quốc. Có một loại nước sốt khác được gọi là nước sốt Teriyaki có bề ngoài tương tự như nước tương khiến nhiều người ở phương Tây nhầm lẫn. Bài viết này cố gắng làm nổi bật sự khác biệt giữa nước tương và nước sốt Teriyaki.
Tương
Lên men đậu nành với sự hiện diện của một số loại nấm mốc và muối trong nước tạo ra hỗn hợp sền sệt, từ đó chất lỏng được lấy ra bằng cách ép. Chất lỏng này được sử dụng, không chỉ để làm gia vị cho các công thức nấu ăn trong khi nấu nướng, mà còn để làm cho các công thức nấu ăn trở nên ngon miệng trong khi chúng sẵn sàng được phục vụ. Nước tương có nguồn gốc cách đây gần 3000 năm ở Trung Quốc cổ đại, nhưng ngày nay nó cũng phổ biến không kém ở thế giới phương Tây. Các món ăn châu Á sử dụng nhiều nước tương để làm gia vị cho các món ăn khác nhau.
Sốt Teriyaki
Sốt Teriyaki là một loại nước tương đặc biệt được sản xuất tại Nhật Bản nhưng Teriyaki cũng là tên của một phương pháp nấu ăn mà thịt được nướng hoặc nướng nhúng trong nước tương. Trên thực tế, nước sốt Teriyaki là một loại nước tương có vị ngọt và được sử dụng nhiều hơn để ướp thịt và các loại rau khác trước khi nấu. Mặc dù Teriyaki có nguồn gốc từ Nhật Bản, nhưng trong các nền văn hóa châu Á khác, bất kỳ loại sốt nào được sử dụng để ướp thịt hoặc rau để nấu ăn đều được gọi là sốt Teriyaki. Trong mọi trường hợp, sốt Teriyaki được dùng để chấm các công thức nấu ăn trước khi ăn.
Sự khác biệt giữa Teriyaki và Nước tương là gì?
• Nước tương được làm bằng cách lên men đậu nành trong nước và muối. Lúa mì cũng được thêm vào nước tương trong nhiều nền văn hóa. Mặt khác, nước sốt Teriyaki là một loại nước tương có vị ngọt do sử dụng đường. Đôi khi, ngay cả gia vị và rượu cũng được sử dụng để làm nước sốt Teriyaki.
• Nước tương là chất nền trong nước sốt Teriyaki mặc dù nó có vị đường trong khi nước tương có vị mặn
• Cần nhiều lao động hơn để làm nước sốt Teriyaki, và đó là lý do tại sao nó đắt hơn nước tương
• Đường nâu, tỏi và gừng là những thành phần bổ sung trong nước sốt Teriyaki
• Nước tương có độ sánh lỏng trong khi nước sốt Teriyaki đặc hơn
• Nước tương có bề ngoài gần như màu đen trong khi nước sốt Teriyaki có màu nhạt hơn do có thêm một số thành phần
• Nước tương lâu đời hơn nước sốt Teriyaki với nguồn gốc từ gần 3000 năm trước
• Nước tương có nguồn gốc từ Trung Quốc trong khi sốt Teriyaki có nguồn gốc từ Nhật Bản
