Kem vs Sorbet
Kem là một món tráng miệng không cần giới thiệu. Ngay cả những đứa trẻ nhỏ cũng biết nó là gì. Kem là một món tráng miệng đông lạnh làm từ kem và sữa và có nhiều hương vị ở mọi nơi trên thế giới. Có một món tráng miệng khác tên là Sorbet khiến một số người bối rối. Có nhiều cửa hàng tạp hóa bán cả hai loại sa mạc này, và mặc dù ngọt và đông lạnh, nhưng có nhiều điểm khác biệt giữa Kem và Sorbet sẽ được nêu rõ trong bài viết này.
Kem
Tên Kem là một món quà vì nó là một món tráng miệng đông lạnh được làm bằng kem mặc dù thành phần chính là sữa. Đường và hương vị được thêm vào để làm cho món tráng miệng trở nên ngon. Một tính năng độc đáo của kem là nó chứa hơn 50% thể tích không khí. Không khí lọt vào bên trong trong quá trình sản xuất liên quan đến việc đánh bông. Đánh bông cũng làm cho kết cấu của sản phẩm cuối cùng bông và mịn.
Có nhiều loại kem khác nhau dựa trên thành phần của chúng, chủ yếu là chất béo bơ. Đây là loại kem cao cấp có chứa chất béo bơ trong khoảng 11-15% trong khi các loại kem thông thường chứa chất béo bơ khoảng 10% hoặc hơn một chút. Loại kem phổ thông có chất béo bơ chỉ 10% và là loại kem rẻ nhất trong ba loại.
Có nhiều loại kem khác nhau có sẵn trên thị trường theo hàm lượng chất béo như kem giảm béo và kem nhẹ. Ở Pháp, một món tráng miệng đông lạnh với sữa trứng làm lớp nền phổ biến hơn và được gọi là glace. Ở một số quốc gia, gelato, một món tráng miệng đông lạnh khác chứa ít không khí hơn theo thể tích phổ biến hơn kem tiêu chuẩn.
Sorbet
Sorbet là một món tráng miệng đông lạnh đặc biệt, là niềm vui thích cho tất cả những người không dung nạp lactose vì nó không chứa sản phẩm từ sữa. Thành phần chính trong sorbet tất nhiên là trái cây xay nhuyễn cùng với hương vị, thảo mộc và gia vị tùy theo sở thích hoặc khẩu vị. Đánh bông hỗn hợp đá và đá nhuyễn làm cho sorbet bông và nhẹ.
Có một loại khác gọi là sherbet gần giống với kem vì nó có chứa sữa, ngoài trái cây xay nhuyễn. Tuy nhiên, không có sản phẩm sữa nào trong sorbet. Kết cấu của sorbets là dạng hạt vì sự hiện diện của đá ngay cả khi nó đã được đánh bông. Tuy nhiên, với việc bổ sung sữa, phần lớn kết cấu dạng hạt đã biến mất và món tráng miệng trở nên mịn như kem.
Người Trung Quốc được ghi nhận là người đã phát minh ra món tráng miệng đông lạnh gọi là sorbet mặc dù nó đã được sử dụng rộng rãi bởi các hoàng đế Mughal, để loại bỏ mùa hè ở Delhi. Họ ra lệnh cho tuyết từ dãy núi Hindukush do một đội kỵ binh tiếp sức mang đến cho họ và đổ vào ly với xi-rô đổ lên trên chúng, để tạo ra sorbets.
Sự khác biệt giữa Kem và Sorbet là gì?
• Kem là một món tráng miệng đông lạnh được làm chủ yếu thông qua kem và thêm sữa vào
• Sorbet là món tráng miệng đông lạnh không có bất kỳ sản phẩm sữa nào
• Kem là đá trộn với kem trong khi sorbet là đá trộn với trái cây xay nhuyễn
• Cả hai món tráng miệng đều được làm ngọt và nêm nếm theo sở thích, nhưng sorbet sử dụng các loại thảo mộc và gia vị
• Kem mềm và mịn hơn kem sorbet có dạng hạt vì có đá mặc dù đã được đánh bông
• Kem chứa nhiều không khí theo thể tích mà ít hơn nhiều trong kem sorbet
