Chutney vs Relish
Con người đã tận dụng các thực phẩm để làm gia vị cho các món ăn có hương vị nhẹ nhàng trong bữa ăn từ thời xa xưa. Nghệ thuật bảo quản đã cho phép các loại dưa chua cay, tương ớt, mứt, v.v … làm gia vị và cũng là gia vị cho hương vị của bữa ăn vốn gây khó chịu cho vị giác. Hãy tưởng tượng bạn phải ăn một chiếc bánh mì kẹp thịt mà không có nước sốt, tương ớt hoặc đồ ăn kèm. Đây là lý do tại sao mọi người trên khắp thế giới sử dụng tương ớt và thưởng thức mà không cần đi sâu vào sắc thái của những loại tương này. Bài viết này cố gắng tìm ra sự khác biệt tinh tế giữa tương ớt và tương ớt để giúp người đọc biết được loại gia vị mà họ đang ăn cùng bữa ăn của mình.
Chutney
Chutney xuất phát từ một từ chatni trong tiếng Hindi có nghĩa đen là gia vị cao cấp, và tương ớt từ Ấn Độ thực sự nổi tiếng vì quá nóng. Tương ớt chứa hỗn hợp rau và trái cây đã được bảo quản bằng cách sử dụng giấm và nhiều loại gia vị. Tương ớt có thể mặn hoặc thậm chí ngọt vì có một số loại trở thành gia vị tuyệt vời cho các món ăn cay và nóng trong khi hầu hết là mặn và nóng để làm cho món ăn trở nên ngon miệng và ngon miệng. Tương ớt có độ đặc cho phép chúng được rải đều trên bánh mì và cũng cho phép chúng trở thành gia vị tuyệt vời cho món cà ri và cơm. Tương ớt chứa các miếng rau và trái cây nhỏ, đôi khi được cắt nhỏ rất mịn, để tạo ra một kết cấu mịn của gia vị.
Tương ớt Ấn Độ nổi tiếng nhất là loại được làm từ bạc hà, lá rau mùi và miếng xoài xanh được trộn đều trong máy trộn để tạo thành hỗn hợp ướt và dùng tươi trong bữa ăn. Ở các bang miền nam, tương ớt làm từ dừa nạo được dùng với hầu hết các món ăn. Một số loại tương ớt yêu cầu hỗn hợp phải được xào trong một loại dầu thực vật phù hợp.
Còn nhiều loại tương ớt nữa như tương ớt chanh, tương ớt, tương tỏi, tương cà chua, tương ớt hành, …
Thiềm thừ
Relish là một loại thực phẩm rộng rãi được phục vụ cùng với một bữa ăn với mục đích làm gia vị. Relish bao gồm mứt, nước sốt, tương ớt, dưa chua, … Đặc biệt, Relish dùng để chỉ đồ ăn có mứt dưa chuột đã được tẩm ướp gia vị và bảo quản. Món khoái khẩu này chủ yếu được ăn với bánh mì kẹp thịt và các món ăn nhanh khác để tăng thêm hương vị.
Cải dầu nói chung chứa các miếng trái cây và rau củ nhiều thịt hơn so với các loại tương ớt, và nước sốt mà chúng được ngâm trong đó không nổi bật cho lắm. Do đó, món ăn thưởng thức không mịn như nước sốt hoặc tương ớt.
Ở Bắc Mỹ, Canada là quốc gia mà món ăn ngon được phục vụ trong chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh như Mc Donald’s trong khi nó không được phục vụ ở hầu hết Hoa Kỳ. Ở Mỹ, mù tạt và nước sốt được ưa chuộng hơn món ăn ngon và ở một số nơi, dưa chua được cung cấp cho khách hàng như một gia vị thay vì dùng để thưởng thức.
Sự khác biệt giữa Chutney và Relish là gì?
• Tương ớt và tương cà có hương vị và hình thức giống nhau và cùng phục vụ mục đích làm cho bữa ăn trở nên thú vị hơn
• Tương ớt có nguồn gốc từ Ấn Độ trong khi tương ớt được phát triển ở các nước phương Tây
• Tương ớt có thể được phục vụ tươi trong khi các món ngon có nghĩa là được bảo quản trong một thời gian. Tuy nhiên, có những loại tương ớt có thể bảo quản được lâu
• Tương ớt chứa các miếng rau và trái cây lớn hơn trong khi tương ớt có các thành phần nhỏ hơn
• Tương ớt có độ sánh mịn và có thể dễ dàng tán đều trong khi tập trung vào các khối rau trong một món ngon
