Heavy Cream vs Double Cream
Kem là sản phẩm sữa thu được từ sữa chưa đồng nhất. Trong tất cả các loại sữa, có hàm lượng chất béo ít đặc hơn phần còn lại của sữa và hút lên trên bề mặt. Để làm kem thương mại, chất béo này được tìm cách tăng lên bằng cách sử dụng máy quay sữa một cách nhanh chóng. Các thiết bị phân tách này được gọi là máy ly tâm. Ở các quốc gia khác nhau trên thế giới, các danh pháp khác nhau được sử dụng để chỉ các chất lượng khác nhau của kem được bán tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của nó. Mọi người thường nhầm lẫn giữa hai cụm từ kem nặng và kem đôi vì chúng nghe giống nhau. Bài viết này cố gắng làm nổi bật sự khác biệt của chúng.
KemNặng
Heavy cream là cụm từ được dùng ở Mỹ để chỉ loại kem chứa lượng chất béo tối đa. Danh pháp thông thường cho các loại kem khác nhau được bán trong nước là Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream, và cuối cùng là Heavy Cream. Trong khi Half and Half có hàm lượng chất béo thấp nhất từ 10-18%, thì Heavy Cream lại béo thực sự chứa hơn 36% chất béo.
Double Cream
Double Cream là một thuật ngữ được sử dụng ở Úc và Anh, để chỉ chất lượng kem được bán có chứa tỷ lệ chất béo cao. Trên thực tế, Double Cream ở cả hai quốc gia này đều chứa hơn 48% nội dung nhanh. Double cream có độ đặc sệt và có thể đánh bông dễ dàng để dùng cho bánh pudding hoặc làm món tráng miệng.
Sự khác biệt giữa Heavy Cream và Double Cream là gì?
• Kem đặc ở Mỹ được xử lý nhiệt, nhưng Kem đôi ở Anh và phần còn lại của Châu Âu không được xử lý nhiệt.
• Double Cream có hàm lượng chất béo cao hơn Heavy Cream.
• Double Cream đặc hơn Heavy Cream.
• Vì hàm lượng chất béo cao hơn, Double Cream có thể được đổ lên các đồ vật thực phẩm nóng và nó không tách rời.
