Gammon vs Ham
Gammon là thịt lợn rất linh hoạt và theo truyền thống gắn liền với các lễ hội quanh Giáng sinh. Giăm bông cũng là thịt lợn và được lấy từ cùng một phần cơ thể của động vật. Cả giăm bông và gammon đều được mọi người trên thế giới yêu thích bởi hương vị và hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, nhiều người vẫn bối rối không biết đó là giăm bông hay cá gammon mà họ đang ăn vì những điểm giống nhau rõ ràng của chúng. Bài viết này cố gắng làm nổi bật sự khác biệt giữa thịt lợn muối và giăm bông tùy thuộc vào cách chữa và điều trị của chúng.
Gammon
Gammon là thịt từ thịt lợn có chân sau và một chân được bán sống. Tuy nhiên, gammon được chữa khỏi trước khi nó được bán. Lễ hội Giáng sinh sẽ không trọn vẹn nếu thiếu gammon mặc dù gammon được mua và nấu quanh năm. Với sự tập trung đã chuyển sang các gia đình hạt nhân, việc ai đó mua toàn bộ gammon là không thực tế vì nó có thể nặng gần 10 kg, nhiều hơn yêu cầu của một gia đình nhỏ. Đây là lý do tại sao nó được bán ở các khớp nhỏ hơn với gammons ở góc, giữa và dép là tên gọi chung của các mảnh gammon có sẵn trong các cửa hàng bán thịt.
Điều cần nhớ là gammon là thịt từ chân sau của con lợn được cắt sau khi nó đã được chữa khỏi. Quá trình đóng rắn được thực hiện thông qua việc sử dụng muối để bảo quản thịt.
Hàm
Giăm bông là phần cắt từ chân sau của con lợn được xử lý sau đó. Giăm bông chủ yếu được bán sau khi nấu chín. Từ ham nghĩa đen có nghĩa là sự uốn cong của đầu gối và phản ánh một phần cơ thể của động vật từ nơi nó bị cắt. Để chế biến giăm bông, chân sau được cắt rời khỏi cơ thể của lợn và bảo quản chúng được thực hiện thông qua hun khói, ướp muối hoặc sấy khô (có thể là sự kết hợp của các quá trình này). Dăm bông được hun khói bằng cách sử dụng các loại gỗ khác nhau như bách xù, sồi hoặc sồi. Hương vị của thịt nguội hun khói phụ thuộc vào loại gỗ được sử dụng.
Dăm bông bán không hút thuốc được dán nhãn dăm bông xanh và không có hương vị đậm đà như dăm bông hun khói có. Người ta phát hiện ra rằng giăm bông chủ yếu được bán ở dạng nấu chín và thái lát để dùng trong bánh mì và salad.
Sự khác biệt giữa Gammon và Ham là gì?
• Cả giăm bông và thịt lợn mán đều là thịt từ thịt lợn đến từ chân sau của lợn, nhưng sự khác biệt nằm ở cách chữa và điều trị.
• Gammon được bán thô và người ta cần nấu chín trước khi ăn.
• Thịt nguội được bán và nấu chín để dùng trong bánh mì và salad.
• Gammon theo truyền thống gắn liền với lễ hội Giáng sinh, và thật khó tưởng tượng Giáng sinh mà không có gammon.
• Gammon, sau khi nấu chín, không có gì khác ngoài giăm bông.
