Hồ Nam vs Tứ Xuyên vs Kung Pao
Các món ăn Trung Quốc đã được phương Tây hóa và có sẵn cho người dân trong nước đã trở nên rất phổ biến, đặc biệt là những món ăn được chế biến từ thịt gà hoặc thịt bò. Hunan, Szechuan, và Kung Pao là ba món gà tưởng chừng như giống nhau đối với những người không biết về sắc thái. Tất nhiên, ba món gà này đều rất cay và hương vị cũng hơi giống nhau, nhưng sẽ có những điểm khác biệt sẽ được nêu rõ trong bài viết này.
Hồ Nam
Có một tỉnh được gọi là Tây Hồ Nam ở Trung Quốc lấy tên cho một món ăn đặc biệt là Hồ Nam. Nó còn được gọi là Xiang. Hồ Nam là một nền ẩm thực rất quan trọng xuất phát từ Trung Quốc và là một trong 8 truyền thống quan trọng của đất nước. Các món ăn trong nền ẩm thực này được biết đến với độ cay và ngọt. Có nhiều món ăn Hồ Nam khác nhau, bao gồm cả món chay, nhưng người Mỹ gọi nó là gà Hồ Nam được chiên và ăn với nước sốt cay gọi là Tứ Xuyên. Ớt cay là đặc trưng của các món ăn Hồ Nam. Gà Hồ Nam chiên nhanh và rất cay vì nó sử dụng tương ớt hoặc ớt khô.
Szechuan
Tứ Xuyên là tên một tỉnh ở Tây Nam Trung Quốc, nơi đặt tên cho một nền ẩm thực hay còn được gọi là Tứ Xuyên. Các công thức nấu ăn trong ẩm thực này rất cay vì sử dụng tương ớt và tỏi. Lạc và gừng là những thành phần quan trọng khác trong món ăn này. Người Mỹ yêu thích món gà Tứ Xuyên nóng hổi vì nó sử dụng nhiều dầu ớt.
Kung Pao
Kung Pao là tên một món ăn có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Nó bao gồm thịt gà, đậu phộng, rau, vv tất cả được trộn trong một hỗn hợp màu nâu. Miếng thịt gà mềm tương phản tốt với đậu phộng giòn và cần tây.
Sự khác biệt giữa Hồ Nam, Tứ Xuyên và Kung Pao là gì?
• Tứ Xuyên và Hồ Nam là tên gọi của các món ăn có nguồn gốc từ các tỉnh Tứ Xuyên và Tây Hồ Nam ở Trung Quốc trong khi Kung Pao là tên một món gà cay từ ẩm thực Tứ Xuyên.
• Các món gà được chế biến theo ẩm thực Hồ Nam và ẩm thực Tứ Xuyên cũng có tại các nhà hàng Trung Quốc ở Hoa Kỳ.
• Người dân ở Mỹ tin rằng Hồ Nam, Tứ Xuyên và Kung Pao là ba món gà cay khác nhau của Trung Quốc.
• Ẩm thực Hồ Nam có các món ăn được coi là cay hơn hoặc nóng hơn các món ăn ở Tứ Xuyên vì thực tế là các món ăn ở Hồ Nam sử dụng ớt tươi trong khi các món ăn của Tứ Xuyên sử dụng ớt đã qua chế biến.
• Ẩm thực Hồ Nam sử dụng nhiều loại rau hơn để làm cho món ăn có hương vị hơn so với công thức nấu ăn của Tứ Xuyên.
• Các đầu bếp sử dụng các phương pháp nấu ăn phức tạp hơn ở Hồ Nam so với ẩm thực Tứ Xuyên và điều này được thể hiện qua hình thức của các công thức.
• Công thức nấu ăn của Hồ Nam sử dụng nước sốt đen làm từ đậu nành và bột đậu.
