Plum vs Prune
Một phương tiện để bảo quản thu hoạch quá mức của nhiều loại cây trồng, làm khô là một kỹ thuật đã được sử dụng từ thời xa xưa để ngăn ngừa sự lãng phí thực phẩm. Trái cây là loại thực phẩm dễ hư hỏng mà phương pháp sấy khô được sử dụng phổ biến hơn vì loại bỏ độ ẩm của thực phẩm có xu hướng đảm bảo thời hạn sử dụng lâu hơn cho những mặt hàng này. Tuy nhiên, việc phân biệt một số loại trái cây sấy khô với trái cây tươi đã trở thành một vấn đề đối với thị trường tiêu dùng khi nói đến một số sản phẩm nhất định. Sự nhầm lẫn liên tục giữa mận khô và mận là một ví dụ điển hình để chứng minh vấn đề này.
Mận là gì?
Các loại giống mận của Alois Lunzer, 2012-01-21
Mận có thể đề cập đến bất kỳ giống mận nào, thường là Prunus domestica còn được gọi là Mận Châu Âu, chủ yếu được bán dưới dạng trái cây sấy khô. Được biết, hơn 1000 giống mận được trồng để làm khô và một số giống phổ biến nhất là mận cải tiến của Pháp, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage và mận Ý. Mận khô được dùng nấu chín trong cả món ngọt và món mặn hoặc để ăn riêng. Một thành phần phổ biến trong các món ăn Bắc Phi, mận khô hầm được gọi là compote cũng là một món tráng miệng phổ biến. Mận khô cũng được sử dụng thường xuyên trong các món ăn như Tzimmes, một món ăn truyền thống của người Do Thái, mận khô Bắc Âu, thường được dùng với bánh gạo, súp trái cây tráng miệng truyền thống của Na Uy hoặc trong các món ăn ngày lễ như món nhồi hoặc bánh. Trong khi bánh ngọt Đan Mạch mận khô phổ biến ở Bờ Đông Hoa Kỳ, nước ép mận khô cũng là một loại đồ uống phổ biến trên toàn thế giới. Ngoài ra, do hàm lượng đường cao, chúng được lên men để tạo thành một thức uống giống như rượu táo gọi là jerkum ở Cotswolds.
Chứa thuốc nhuận tràng nhẹ bao gồm các hợp chất phenolic, mận khô được biết đến với hàm lượng chất xơ cao và do đó được sử dụng làm phương pháp điều trị táo bón tại nhà. Mận khô cũng có nhiều chất chống oxy hóa và cũng được ưa chuộng như một món ăn nhẹ lành mạnh.
Mận là gì?
Mận là một loại trái cây thuốc mọc trên cây thuộc chi Prunus của chi Prunus. Quả mận trưởng thành có một lớp phủ màu trắng bụi, là một lớp phủ sáp hình thấu kính được gọi là "sáp nở". Họ hàng của quả xuân đào, quả đào và quả hạnh nhân, quả mận có một hố đá cứng bao quanh hạt của nó. Những cây mận ra hoa vào các tháng khác nhau, vào các thời điểm khác nhau trong năm. Ở Đài Loan, cây mận ra hoa vào tháng Giêng trong khi ở Hoa Kỳ, chúng ra hoa vào tháng Tư.
Có từ 19 đến 40 loài mận, trong đó chỉ có mận châu Âu và mận Nhật Bản là có ý nghĩa thương mại trên toàn thế giới. Hương vị của những loại trái cây này có thể từ ngọt đến chua và có thể được ăn như chính nó hoặc được sử dụng trong mứt và các công thức nấu ăn khác. Nước mận cũng được lên men và được làm thành rượu mận. Được sản xuất trên toàn thế giới, nhà sản xuất mận lớn nhất thế giới tính đến thời điểm hiện tại là Trung Quốc.
Mận có hàm lượng calo cao và là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào; tuy nhiên, phần lớn calo của nó đến từ đường. Mận cũng có hàm lượng cao Vitamin A, C và K.
Sự khác biệt giữa Plum và Prune là gì?
Sự khác biệt giữa mận khô và mận khá rõ ràng có thể khiến nhiều người khó hiểu. Sau đây là một số lý do tại sao hai thành phần khác nhau.
• Mận là một loại trái cây ma túy thuộc chi Prunus. Một cây mận có thể đề cập đến bất kỳ loại giống mận nào.
• Nói chung, mận là trái cây tươi. Mận khô là mận khô. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại mận đều có thể được sấy khô để làm mận khô.
• Mận cũng có thể là một loại trái cây khác với mận. Ví dụ, mận Ý được trồng dưới dạng mận khô và sấy khô để đóng gói.
