Kem Bavarian và Kem Boston
Sự khác biệt giữa kem Bavaria và kem Boston rất tinh tế, do đó dễ gây nhầm lẫn vì thế giới bánh ngọt và món tráng miệng thực sự là một thế giới rộng lớn. Khi nói đến việc làm bánh ngọt và món tráng miệng, không chỉ có nhiều phương pháp chế biến mỗi món ăn khác nhau, mà còn có nhiều loại kem phủ và nhân làm tăng thêm hương vị của những món ăn này. Đôi khi những món tráng miệng này giống nhau đến mức trừ khi một người thông thạo nghệ thuật ẩm thực, người ta sẽ dễ dàng bị lạc giữa các loại món ăn hiện có trên thế giới ngày nay. Ở đây, kem Bavarian là gì (Crème Bavaroise, Bavarois), kem Boston là gì, thành phần của chúng, cách chúng được chuẩn bị và điều gì tạo nên sự khác biệt giữa cả hai loại kem đều được nêu bật.
Kem Bavarian là gì?
Còn được gọi là Crème Bavaroise hoặc đơn giản là Bavarois, kem Bavaria là một món tráng miệng có hương vị từ rượu mùi và được làm đặc với gelatine hoặc isinglass. Đây là một món tráng miệng cổ điển được đồn đại là do đầu bếp Marie-Antoine Carême phát minh ra. Người ta cho rằng nó đã được đặt tên theo tên của một người Bavaria đến thăm nổi tiếng, chẳng hạn như một Wittelsbach vào thế kỷ 19.
Các thành phần được sử dụng cho kem Bavaria là kem nặng, gelatine, đường, đậu vani, kem đánh bông và trứng. Sau khi kết hợp các thành phần này, kem Bavaria thường được đổ đầy vào khuôn gấp nếp và được làm lạnh cho đến khi cứng và chuyển thành đĩa phục vụ ngay trước khi phục vụ. Đôi khi khuôn được phủ một lớp gelatine trái cây để tạo hiệu ứng tráng men cho món tráng miệng. Kem Bavaria thường được phục vụ với nước sốt trái cây hoặc trái cây xay nhuyễn như mơ, dâu tây hoặc mâm xôi có thể được sử dụng làm nhân cho món charlottes, bánh rán hoặc bánh ngọt cầu kỳ. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bánh rán Kem Bavaria của Mỹ được làm bằng kem bánh ngọt thay vì kem Bavaria thực sự, điều này đã gây ra khá nhiều nhầm lẫn cho những người đam mê ẩm thực trên toàn thế giới.
Kem Boston là gì?
Kem Boston là một loại nhân kem phổ biến được sử dụng trong bánh nướng, bánh ngọt và bánh ngọt. Nhân kem Boston yêu cầu sữa, trứng, bột bắp, đường và vani được kết hợp để tạo ra một loại kem đặc. Kem Boston được sử dụng phổ biến trong Bánh kem Boston, bánh rán kem Boston cũng như bánh kem Boston, ngoài phần nhân kem, còn được đi kèm với một ganache sô cô la nữa.
Bánh kem Boston được mệnh danh là món tráng miệng chính thức của Massachusetts vào năm 1996.
Sự khác biệt giữa Kem Bavarian và Kem Boston là gì?
Kem Bavarian và kem Boston là hai thành phần thường bị nhầm lẫn với nhau, chủ yếu là do có nhiều biến thể của các món ăn mà chúng đang được sử dụng ngày nay. Mặc dù khá khó để phân biệt sự khác biệt giữa các loại khác, nhưng có một số đặc điểm độc đáo nhất định làm nên sự khác biệt giữa kem Bavarian và kem Boston.
• Kem Bavaria mặc dù có thể được sử dụng như một loại nhân, nhưng bản thân nó là một món tráng miệng. Kem Boston thực chất là một loại nhân kem được sử dụng trong bánh nướng, bánh ngọt, bánh rán, v.v.
• Kem Bavaria sử dụng gelatine làm chất đông kết. Kem Boston sử dụng bột bắp.
• Kem Bavaria có kết cấu đặc hơn trong khi kem Boston có dạng kem tự nhiên.
• Kem Bavaria sử dụng kem đặc và kem tươi. Kem Boston chủ yếu sử dụng sữa và trứng và là một loại sữa trứng.
• Kem Bavaria thường được dùng với trái cây xay nhuyễn hoặc sốt trái cây. Kem Boston chủ yếu được phục vụ với sô cô la.
Ảnh Bởi: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
