Sự khác biệt chính - Lysine vs L-lysine
Lysine và L-lysine đều là hai loại axit amin, có cùng tính chất vật lý, tuy nhiên, có một số khác biệt giữa chúng. Sự khác biệt chính giữa Lysine và L-lysine là ở khả năng quay ánh sáng phân cực mặt phẳng. Lysine là một axit α-amino tự nhiên có hoạt tính sinh học. Nó có thể xảy ra ở hai dạng đồng phân do khả năng tạo thành hai đồng phân đối quang khác nhau xung quanh nguyên tử cacbon bất đối. Chúng được gọi là các dạng L- và D-, tương tự như các cấu hình cho người thuận tay trái và tay phải. Các dạng L- và D- này được cho là hoạt động về mặt quang học và quay ánh sáng phân cực phẳng theo một nghĩa khác; theo chiều kim đồng hồ hoặc ngược chiều kim đồng hồ. Nếu ánh sáng quay lysine ngược chiều kim đồng hồ, thì ánh sáng thể hiện sự chuyển động levorotation, và nó được gọi là L-lysine. Tuy nhiên, cần lưu ý cẩn thận ở đây rằng ghi nhãn D- và L- của các đồng phân không giống với ghi nhãn d- và l.
Lysine là gì?
Lysine là một axit amin thiết yếu không được tổng hợp trong cơ thể chúng ta và phải được cung cấp qua chế độ ăn uống thông thường. Vì vậy, lysine là một axit amin cần thiết cho con người. Nó là một hợp chất hữu cơ quan trọng về mặt sinh học bao gồm nhóm chức amin (-NH2) và axit cacboxylic (-COOH) với công thức hóa học NH2- (CH2)4-CH (NH2) - COOH. Các nguyên tố chính của lysine là carbon, hydro, oxy và nitơ. Trong hóa sinh, các axit amin có cả nhóm amin và nhóm axit cacboxylic gắn với nguyên tử cacbon (alpha-) đầu tiên được gọi là α-amino axit. Do đó lysine cũng được coi là các α-amino axit. Cấu trúc của lysine được cho trong hình 1.
Hình 1: Cấu trúc phân tử của Lysine (nguyên tử carbon là nguyên tử carbon bất đối xứng hoặc bất đối xứng và cũng đại diện cho nguyên tử carbon alpha)
Lysine có bản chất là bazơ vì nó chứa hai nhóm amin cơ bản và một nhóm axit cacboxylic có tính axit. Do đó, nó cũng hình thành liên kết hydro rộng rãi do sự hiện diện của hai nhóm amin. Nguồn tốt của lysine là các nguồn động vật giàu protein như trứng, thịt đỏ, thịt cừu, thịt lợn và thịt gia cầm, pho mát, và một số loại cá (chẳng hạn như cá tuyết và cá mòi). Lysine cũng rất giàu protein thực vật như đậu nành, đậu và đậu Hà Lan. Tuy nhiên, nó là một axit amin hạn chế trong hầu hết các loại ngũ cốc nhưng lại có nhiều trong hầu hết các loại đậu và đậu.
L-lysine là gì?
Lysine có bốn nhóm khác nhau xung quanh carbon 2nd, và nó có cấu trúc không đối xứng. Ngoài ra, lysine là một axit amin hoạt động về mặt quang học do sự hiện diện của nguyên tử cacbon bất đối xứng hoặc bất đối xứng này. Do đó, lysine có thể tạo ra các đồng phân lập thể là các phân tử đồng phân có cùng công thức phân tử, nhưng khác nhau về định hướng ba chiều của các nguyên tử của chúng trong không gian. Đồng phân đối quang là hai đồng phân lập thể liên quan với nhau bằng phản xạ hoặc chúng là hình ảnh phản chiếu của nhau không thể chồng chất. Lysine có sẵn ở hai dạng đồng phân đối quang được gọi là L- và D- và các đồng phân đối quang của lysine được cho trong hình 2.
Hình 2: Các đồng phân đối quang của axit amin lysine. Các nhóm COOH, H, R và NH2 được sắp xếp xung quanh nguyên tử C theo chiều kim đồng hồ, đồng phân đối quang được gọi là dạng L và dạng khác là dạng D. L- và D- chỉ đề cập đến sự sắp xếp không gian xung quanh nguyên tử cacbon và không đề cập đến hoạt động quang học. Trong khi các dạng L- và D- của phân tử bất đối quay mặt phẳng của ánh sáng phân cực theo các hướng khác nhau, một số dạng L (hoặc dạng D) xoay ánh sáng sang trái (levo hoặc l-) và một số sang phải (dextro hoặc d- form). Dạng l- và d- được gọi là đồng phân quang học.
L-lysine và D-lysine là các đồng phân đối quang của nhau có cùng tính chất vật lý, ngoại trừ hướng quay của ánh sáng phân cực. Chúng có mối quan hệ hình ảnh phản chiếu không chồng chất. Tuy nhiên, danh pháp của D và L không phổ biến trong các axit amin bao gồm lysine. Chúng quay ánh sáng phân cực phẳng với cùng độ lớn nhưng theo các hướng khác nhau. Đồng phân D và L của lysine làm quay ánh sáng phân cực phẳng theo chiều kim đồng hồ được gọi là dextrorotatory hoặc d-lysine và đồng phân làm quay ánh sáng phân cực phẳng theo hướng ngược chiều kim đồng hồ được gọi là laevorotatory hoặc L-lysine (Hình 2).
L-Lysine là dạng lysine ổn định nhất hiện có. D-Lysine là một dạng tổng hợp của lysine và có thể được tổng hợp từ l-lysine bằng cách phân nhóm. Nó được sử dụng trong quá trình xử lý poly-d-lysine, được sử dụng làm vật liệu phủ để tăng cường sự gắn kết của tế bào. L-Lysine đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể con người, trong việc hấp thụ canxi, phát triển protein cơ và tổng hợp hormone, enzym và kháng thể. Về mặt công nghiệp, L-lysine được sản xuất bằng quy trình lên men vi sinh vật sử dụng vi khuẩn Corynebacterium glutamicum.
Sự khác biệt giữa Lysine và L-lysine là gì?
Lysine và L-lysine có cùng tính chất vật lý, ngoại trừ hướng quay của ánh sáng phân cực. Kết quả là, L-lysine có thể có các tác dụng sinh học và đặc tính chức năng khác nhau về cơ bản. Tuy nhiên, nghiên cứu rất hạn chế đã được thực hiện để phân biệt các tác dụng sinh học này và các đặc tính chức năng. Một số khác biệt này có thể bao gồm, Vị
L-lysine: Dạng L của axit amin có xu hướng không vị.
D-lysine: Các dạng axit amin D có xu hướng có vị ngọt.
Do đó l-lysine có thể ít hơn / không ngọt hơn lysine.
dồi dào
L-lysine: Các dạng l của axit amin bao gồm l-lysine là dạng phong phú nhất trong tự nhiên. Ví dụ, chín trong số mười chín axit amin L thường được tìm thấy trong protein là dextrorotatory và phần còn lại là levorotatory.
D-lysine: Các dạng D- của axit amin được quan sát bằng thực nghiệm được tìm thấy rất hiếm khi xảy ra.
