Sự khác biệt chính giữa natri bisulfit và natri metabisulfit là natri bisulfit chỉ có một nguyên tử lưu huỳnh và ba oxy, và anion bisulfit là đơn hóa trị trong khi natri metabisulfit có hai nguyên tử lưu huỳnh, năm oxy và anion là hóa trị hai.
Cả natri bisulfit và natri metabisulfit đều là muối của natri. Chúng tôi chủ yếu sử dụng những hóa chất này làm chất bảo quản, chất khử trùng và phụ gia thực phẩm.
Sodium Bisulfite là gì?
Natri bisulfit là hợp chất có công thức hóa học NaHSO3Nó có khối lượng mol là 104 g mol-1 Hơn nữa, nó tồn tại dưới dạng chất rắn màu trắng, và khi ở dạng lỏng, nó hoạt động như một chất lỏng ăn mòn. Điểm nóng chảy của chất rắn là 150oC. Hơn nữa, dạng rắn của hợp chất này có thể hòa tan trong nước.
Do khả năng tặng proton, nó có tính axit nhẹ. Hơn nữa, nguyên tử lưu huỳnh trong hợp chất này ở trạng thái oxi hóa +4. Chúng ta có thể điều chế natri bisulfit bằng cách sủi bọt khí lưu huỳnh đioxit vào nước có ga. Nó sẽ giải phóng khí lưu huỳnh đioxit khi phản ứng với điều kiện có tính axit nhẹ. Chúng ta có thể sử dụng hợp chất này trong hóa học hữu cơ cho mục đích thanh lọc. Nó tạo thành một chất cộng bisulfit với một anđehit, ở thể rắn. Do đó, chúng ta có thể kết tủa aldehyde từ dung dịch bằng cách biến nó thành chất cộng bisulfit và sau đó có thể tái tạo nhóm aldehyde bằng cách loại bỏ bisulfit. Hơn nữa, natri bisulfit hữu ích như một chất khử nhẹ, chất làm mất màu trong tổng hợp hữu cơ. Hơn hết, khi natri bisulfit phản ứng với khí oxy, nó sẽ chuyển thành natri bisulfit.
Hình 01: Cấu trúc hóa học của Natri Bisulfit
Trong số một số cách sử dụng của hợp chất này, một cách đáng chú ý nhất là sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm. Ở đó, nó đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất rượu vang. Trước đó, người ta sử dụng natri bisulfit để làm nước hoa quả. Sau đó, khí sulfur dioxide giải phóng ra khỏi nó, và nó sẽ giúp khử trùng chất lỏng bằng cách tiêu diệt nấm mốc, vi khuẩn, vi trùng và các sinh vật không mong muốn khác. Hơn nữa, nó rất cần thiết trong việc bảo quản rượu vang trong kho. Mục đích chính của việc thêm natri bisulfit làm phụ gia thực phẩm là vì nó có khả năng hoạt động như một chất ức chế vi khuẩn.
Sodium Metabisulfite là gì?
Natri Metabisulfite là hợp chất có công thức hóa học Na2S2O5 Chúng tôi cũng gọi nó là natri pyrosulfit. Trọng lượng phân tử của phân tử này là 190 g mol-1Hơn nữa, đây là muối natri của một ion hóa trị hai. Quan trọng hơn, hợp chất này cho thấy sự ổn định cộng hưởng trong anion của nó. Ở đó, hai nguyên tử oxy tích điện âm liên kết với mỗi nguyên tử lưu huỳnh, điều này cho phép các anion hình thành cấu trúc cộng hưởng.
Hình 02: Natri Metabisulfite
Hơn nữa, natri metabisulfit là một dạng bột kết tinh màu trắng có điểm nóng chảy 150oC. Ngoài ra, chất này hòa tan tự do trong nước và có thể giải phóng khí lưu huỳnh đioxit. Natri metabisulfit hữu ích như một chất bảo quản và chất khử trùng như natri bisulfit.
Sự khác biệt giữa Sodium Bisulfite và Sodium Metabisulfite là gì?
Natri bisulfit là hợp chất có công thức hóa học là NaHSO3và Natri Metabisulfit là hợp chất có công thức hóa học Na2S 2O5Sự khác biệt chính giữa natri bisulfit và natri metabisulfit là natri bisulfit chỉ có một nguyên tử lưu huỳnh và ba nguyên tử oxy, và anion bisulfit là đơn hóa trị trong khi natri metabisulfit có hai nguyên tử lưu huỳnh, năm nguyên tử oxy và anion là hóa trị hai.
Hơn nữa, natri sulfit cho ít sulfit hơn natri metabisulfit, khi chúng ta hòa tan nó trong nước. Do đó, đây cũng là sự khác biệt giữa natri bisulfit và natri metabisulfit. Nhiều sự khác biệt hơn được thể hiện trong đồ họa thông tin về sự khác biệt giữa natri bisulfit và natri metabisulfit.
Tóm tắt - Sodium Bisulfite vs Sodium Metabisulfite
Natri bisulfit là phụ gia thực phẩm có số E222. Natri metabisulfite cũng là một chất phụ gia thực phẩm, và số hiệu là E223. Tuy nhiên, chúng là hai hợp chất khác nhau. Sự khác biệt cơ bản giữa natri bisulfit và natri metabisulfit là natri bisulfit chỉ có một nguyên tử lưu huỳnh và ba nguyên tử oxy, và anion bisulfit là đơn hóa trị trong khi natri metabisulfit có hai nguyên tử lưu huỳnh, năm oxy và anion là hóa trị hai.
