Sự khác biệt giữa Natri Stearat và Natri Oleat

2024 Tác giả: Alex Aldridge | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:53

Sự khác biệt chính giữa natri stearat và natri oleat là natri stearat là muối natri của axit stearic, trong khi natri oleat là muối natri của axit oleic.

Natri stearat và natri oleat là muối natri của hai hợp chất có tính axit khác nhau. Điều này có nghĩa là các hợp chất này chứa natri dưới dạng cation và cơ sở liên hợp của các hợp chất axit là anion. Chúng có các đặc tính hóa học và vật lý khác nhau do cấu trúc khác nhau.

Sodium Stearate là gì?

Natri stearat là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học C₁₈H₃₅NaO_{2 Nó là muối natri của axit stearic. Do đó, hợp chất này chứa một cation natri liên kết với bazơ liên hợp của axit tĩnh (bazơ liên hợp là anion stearat). Nó xuất hiện như một chất rắn màu trắng khi được chuẩn bị. Nó cũng có mùi nhẹ giống như mỡ động vật. Ở dạng rắn màu trắng, natri stearat là một loại xà phòng thông thường. Ngoài ra, chúng ta có thể tìm thấy hợp chất này trong nhiều loại chất khử mùi khác nhau, cao su, sơn latex và mực. Đôi khi, natri stearat hữu ích như một chất phụ gia thực phẩm để tạo hương vị thực phẩm.}

Hình 01: Cấu trúc Hóa học của Natri Stearat

Phân tử natri stearat có cả phần ưa nước và phần kỵ nước trong cùng một phân tử. Đây là một tính năng đặc trưng của xà phòng. Ngoài ra, nó có một nhóm cacboxylat và một chuỗi hiđrocacbon dài. Các phần kỵ nước và ưa nước trong phân tử này tạo ra sự hình thành các micelle khi thêm vào nước. Các đầu ưa nước tạo thành hình cầu bên ngoài của micelle và các đuôi kỵ nước tạo thành hình cầu bên trong micelle. Natri stearat rất hữu ích trong ngành dược phẩm như một chất hoạt động bề mặt.

Sản xuất natri stearat được thực hiện chủ yếu thông qua quá trình xà phòng hóa dầu và chất béo. Lượng natri stearat được tạo ra trong phương pháp sản xuất này phụ thuộc vào lượng chất béo được sử dụng làm chất phản ứng. Ví dụ. mỡ động vật có nhiều chất béo.

Sodium Oleate là gì?

Natri oleate là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học C₁₈H₃₃NaO_{2Hợp chất này xuất hiện dưới dạng chất rắn tan nhẹ ở nhiệt độ phòng. Nó có một mùi giống như mỡ động vật nhẹ. Natri oleat là muối natri của axit oleic. Do đó, phân tử này chứa một cation natri và bazơ liên hợp của axit oleic; anion oleate. Hợp chất này có thể trộn với nước từ từ.}

Hình 02: Cấu trúc hóa học của Natri Oleate

Natri oleat có một liên kết đôi ở giữa chuỗi cacbon dài của nó. Do đó, hợp chất này thể hiện dạng hình học cis-trans. Trong phân tử còn chứa nhóm axit cacboxylic làm cho phân tử ưa nước và mạch cacbon dài làm cho hợp chất kỵ nước. Trong dung dịch nước, hợp chất này tạo thành pH hơi kiềm khi hòa tan. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, natri oleat được sử dụng làm chất ổn định hoặc chất làm đặc.

Sự khác biệt giữa Sodium Stearate và Sodium Oleate là gì?

Natri stearat là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học C₁₈H₃₅NaO₂trong khi natri oleat là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học C₁₈H₃₃NaO_{2. Sự khác biệt chính giữa natri stearat và natri oleat là natri stearat là muối natri của axit stearic, trong khi natri oleat là muối natri của axit oleic. Hơn nữa, natri stearat là chất rắn màu trắng trong khi natri oleat là chất rắn hơi tan.}

Bảng đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa natri stearat và natri oleat.

Tóm tắt - Natri Stearat vs Natri Oleat

Natri stearat và natri oleat là muối natri của hai hợp chất axit khác nhau. Sự khác biệt chính giữa natri stearat và natri oleat là natri stearat là muối natri của axit stearic, trong khi natri oleat là muối natri của axit oleic.