Sự khác biệt chính giữa lycopene và beta carotene là lycopene là một carotenoid không có hoạt tính tiền vitamin A trong khi beta carotene là một carotenoid là tiền chất chính của vitamin A.
Carotenoid là một nhóm sắc tố cung cấp màu sắc đặc trưng cho trái cây và rau quả, do đó, có thể nhìn thấy ở các màu vàng, cam và đỏ. Chúng là sắc tố thực vật chủ yếu được cấu thành từ hai lớp; carotenes và xanthophylls. Về mặt cấu tạo, carotenoid là những hydrocacbon kỵ nước. Do đó, chúng không hòa tan trong nước. Tuy nhiên, chúng có thể hòa tan trong lipid. Bên cạnh đó, các carotenoid cho thấy các đặc tính có lợi khác nhau. Ngoài ra, chúng hỗ trợ thực vật quang hợp.
Hơn nữa, chúng có đặc tính chống oxy hóa, chống ung thư và chống viêm. Hơn nữa, carotenoid cũng rất phổ biến trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch. Nhiều loại trái cây và rau quả như cà rốt, khoai lang, khoai lang, đu đủ, dưa hấu, dưa đỏ, xoài, rau bina, cải xoăn, cà chua, ớt chuông và cam là những nguồn cung cấp carotenoid dồi dào. Một số carotenoid được nghiên cứu nhiều nhất là beta-carotene, lycopene, lutein và zeaxanthin.
Lycopene là gì?
Lycopene là một trong những carotenoid phổ biến. Nó là một sắc tố thực vật có màu đỏ, hoạt động như một chất trung gian quan trọng trong quá trình sinh tổng hợp nhiều carotenoid bao gồm beta-carotene và xanthophyll. Tuy nhiên, không giống như beta carotene, lycopene không có hoạt tính tiền vitamin A.
Về mặt cấu trúc, lycopene là một chuỗi C dài chứa 13 liên kết đôi. Hơn nữa, nó là một hydrocacbon. Tuy nhiên, nó không chứa vòng beta-ionone, có trong beta carotene. Tuy nhiên, lycopene và beta-carotene có công thức phân tử tương tự (C40H56) và khối lượng phân tử (536 g / mol).
Nhìn vào nguồn lycopene, lycopene rất giàu trong cà chua. Ngoài cà chua, hàm lượng lycopene cao trong nhiều loại trái cây và rau quả như ô liu mùa thu, gấc, dưa hấu, bưởi hồng, ổi hồng, đu đủ, seabuckthorn, wolfberry, v.v.
Hình 01: Lycopene trong cà chua
Vì lycopene là chất trung gian quan trọng của sự hình thành beta-carotene, mức độ lycopene sẽ tăng lên khi quá trình tổng hợp beta carotene dừng lại. Đó là điều hiển nhiên ở cà chua. Khi quả cà chua chín, sự tổng hợp beta carotene giảm và cà chua trở nên hoàn toàn có màu đỏ do sự tích tụ của lycopene.
Beta Carotene là gì?
Beta caroten là một trong những carotenoid có hoạt tính tiền vitamin A. Nói một cách dễ hiểu, beta carotene là một loại carotenoid có thể dễ dàng chuyển hóa thành vitamin A. Do đó; nó rất quan trọng cho đôi mắt và làn da khỏe mạnh. Ngoài ra, nó chủ yếu là một sắc tố màu da cam. Trên thực tế, beta carotene là sắc tố thực vật tạo cho cà rốt có màu cam đặc trưng.
Beta caroten có trong nhiều loại trái cây và rau quả. Xét về lợi ích sức khỏe, beta carotene là một chất chống oxy hóa mạnh. Nó có khả năng tiêu diệt các gốc tự do có hại gây hại cho tế bào của chúng ta. Hơn nữa, beta carotene có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành, đột quỵ, thoái hóa điểm vàng và các bệnh liên quan đến tuổi tác khác.
Hình 02: Beta Carotene
Tương tự như lycopene, trọng lượng phân tử của beta carotene là 536 g / mol và công thức phân tử là C40H56. Tuy nhiên, không giống như lycopene, chuỗi C của beta carotene chỉ có 11 liên kết đôi.
Điểm giống nhau giữa Lycopene và Beta Carotene là gì?
- Lycopene và beta carotene là chất phytochemical là carotenoid.
- Chúng là tetraterpene
- Hơn nữa, chúng là hydrocacbon kỵ nước.
- Do đó, cả hai đều không tan trong nước, nhưng tan trong lipid.
- Ngoài ra, dải màu của cả hai đều là vàng, cam và đỏ.
- Hơn nữa, chúng có trọng lượng phân tử và công thức phân tử giống hệt nhau.
- Chúng chứa các chuỗi C cứng dài được sắp xếp từ tám đơn vị isoprene với bốn đơn vị đối diện nhau.
- Ngoài ra, cả hai đều hấp thụ ánh sáng có bước sóng màu xanh lam.
- Bên cạnh đó, cả hai đều chống oxy hóa rất tốt.
- Do đó, cả hai đều có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành.
Sự khác biệt giữa Lycopene và Beta Carotene là gì?
Lycopene và beta carotene là hai loại carotenoid. Lycopene thiếu hoạt động của tiền vitamin A, và do đó, không thể chuyển nó thành vitamin A. Mặt khác, beta carotene có hoạt tính tiền vitamin A, và do đó, có thể chuyển nó thành vitamin A. Vì vậy, đây là điểm khác biệt chính giữa lycopene và beta carotene.
Hơn nữa, một điểm khác biệt khác giữa lycopene và beta carotene là lycopene chủ yếu là sắc tố màu đỏ trong khi beta carotene chủ yếu là sắc tố màu da cam. Hơn nữa, cả lycopene và beta carotene đều là hydrocacbon và có công thức phân tử và trọng lượng phân tử giống hệt nhau. Tuy nhiên, chuỗi carbon của lycopene có 13 liên kết đôi trong khi chuỗi carbon của beta carotene có 11 liên kết đôi. Do đó, về mặt cấu trúc, đây là sự khác biệt giữa lycopene và beta carotene.
Đồ họa thông tin dưới đây về sự khác biệt giữa lycopene và beta carotene cung cấp thêm thông tin chi tiết về những khác biệt này.
Tóm tắt - Lycopene vs Beta Carotene
Lycopene và beta carotene là hai loại carotenoid. Cả hai đều là chất chống oxy hóa tự nhiên tiềm năng và các hợp chất chống ung thư. Tuy nhiên, do thiếu vòng beta trong lycopene, nó thiếu hoạt tính của tiền vitamin A. Mặt khác, beta carotene có hoạt tính tiền vitamin A, và nó là tiền chất chính của vitamin A. Do đó, đây là điểm khác biệt chính giữa lycopene và beta carotene.
Hơn nữa, lycopene có nhiều trong cà chua trong khi beta carotene có nhiều trong cà rốt. Vì vậy, điều này tóm tắt sự khác biệt giữa lycopene và beta carotene.
