Sự khác biệt chính giữa chất ưa béo và ưa nước là các chất ưa béo có xu hướng kết hợp hoặc hòa tan trong chất béo hoặc chất béo và các dung môi ưa béo khác trong khi các chất ưa nước có xu hướng kết hợp hoặc hòa tan trong nước và các dung môi ưa nước khác.
Thuật ngữ ưa béo và ưa nước là những tính từ chúng ta sử dụng để gọi tên các chất theo độ hòa tan của chúng. Chất ưa béo có đặc tính ưa béo; tương tự như vậy, các chất ưa nước có đặc tính ưa nước.
Lipophilic là gì?
Lipophilic đề cập đến khả năng hòa tan của một chất trong lipid hoặc chất béo. Vì lipid và chất béo là không phân cực, nên các chất ưa béo cũng là không phân cực (theo quy tắc “như tan giống như”). Thuật ngữ ưa béo thường tương quan với các hoạt động sinh học; nó là đặc tính vật lý quan trọng nhất ảnh hưởng đến hiệu lực của một loại thuốc để phân phối khắp cơ thể và đào thải khỏi cơ thể.
Hình 01: Lipophilic
Nhiều chất ưa béo (ví dụ: vitamin tan trong chất béo, cholesterol, chất béo trung tính) cần thiết cho sự sống. Do đó, cơ thể chúng ta phải hấp thụ và vận chuyển chúng đến mục tiêu một cách hiệu quả. Tuy nhiên, chất lỏng trong cơ thể chủ yếu là ưa nước; do đó, các chất này không thể hòa tan trong đó. Do đó, cơ thể sử dụng "chất mang" có thể liên kết với các chất ưa béo và mang chúng đến mục tiêu.
Hydrophilic là gì?
Hydrophilic là khả năng của một chất có thể hòa tan trong nước hoặc các dung môi ưa nước khác. Ở đây cũng áp dụng quy tắc “thích giải thể như”. Các chất ưa nước được gọi là chất ưa nước. Chúng bị thu hút bởi các phân tử nước và hình thành tương tác với chúng, do đó, cuối cùng bị hòa tan. Mặt khác, các chất không hòa tan trong nước là “thủy tinh thể”.
Hình 02: Các phần kỵ nước và kỵ nước của màng tế bào
Chất ưa nước về bản chất là những phân tử phân cực (hoặc một phần phân tử). Chúng có khả năng tạo liên kết hydro. Đôi khi, các chất có cả phần ưa nước và kỵ nước. Phần kỵ nước có thể ưa béo (hoặc không). Ví dụ cho các chất ưa nước bao gồm các hợp chất có nhóm hydroxyl như rượu.
Sự khác biệt giữa Lipophilic và Hydrophilic là gì?
Khả năng hòa tan của một hợp chất trong dung môi phụ thuộc vào cấu trúc hóa học của hợp chất đó. Các chất ưa nước có cấu trúc không phân cực, và các hợp chất ưa nước có cấu trúc phân cực. Bên cạnh đó, sự khác biệt chính giữa chất ưa béo và ưa nước là các chất ưa béo có xu hướng kết hợp hoặc hòa tan trong lipid hoặc chất béo và các dung môi ưa béo khác trong khi các chất ưa nước có xu hướng kết hợp hoặc hòa tan trong nước và các dung môi ưa nước khác. Ví dụ cho các chất ưa béo bao gồm vitamin tan trong chất béo, hormone, axit amin, hợp chất hydrocacbon, v.v. trong khi ví dụ về các chất ưa nước bao gồm rượu, đường, muối, xà phòng, v.v.
Tóm tắt - Lipophilic vs Hydrophilic
Thuật ngữ ưa béo và ưa nước là những tính từ mô tả khả năng hòa tan của các hợp chất. Sự khác biệt chính giữa ưa béo và ưa nước là ưa béo đề cập đến khả năng của một chất hòa tan trong chất béo hoặc chất béo trong khi ưa nước là khả năng của một chất hòa tan trong nước hoặc các dung môi ưa nước khác.
