Sự khác biệt chính giữa natri xitrat và axit xitric là natri xitrat chứa natri là cation, trong khi axit xitric chứa hydro là cation.
Trên thực tế, natri xitrat có nguồn gốc từ axit xitric và trong quá trình đó, các cation hydro trong phân tử axit xitric được thay thế bằng các cation natri.
Sodium Citrate là gì?
Natri citrat là một hợp chất vô cơ có các cation natri và anion xitrat với các tỷ lệ khác nhau. Có ba loại phân tử natri citrat chính là monosodium citrat, dinatri citrat và phân tử trinatri citrat. Gọi chung, ba muối này được gọi là E số 331. Tuy nhiên, dạng phổ biến nhất là muối trinatri citrat.
Hình 01: Cấu trúc hóa học của Natri Citrate
Trisodium citrate có công thức hóa học là Na3C6H5O7. Thông thường, hợp chất này được gọi chung là natri xitrat vì nó là dạng muối xitrat natri nhiều nhất. Chất này có vị mặn giống như vị chua nhẹ. Hơn nữa, hợp chất này có tính bazơ nhẹ, và chúng ta có thể sử dụng nó để tạo dung dịch đệm cùng với axit xitric. Chất này xuất hiện dưới dạng bột kết tinh màu trắng. Chủ yếu, natri xitrat được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất phụ gia thực phẩm. Mục đích của việc sử dụng hợp chất này là để lấy hương vị hoặc làm chất bảo quản.
Axit Citric là gì?
Axit citric là một axit hữu cơ yếu mà chúng ta có thể tìm thấy tự nhiên trong trái cây họ cam quýt. Có rất nhiều công dụng của hợp chất này, vì vậy các nhà sản xuất có xu hướng sản xuất một lượng axit xitric cao mỗi năm. Một số ứng dụng quan trọng bao gồm sử dụng như một chất axit hóa, làm hương liệu và chất tạo chelat. Có hai dạng chính của hợp chất này là dạng khan và dạng monohydrat.
Dạng khan của axit xitric là dạng không chứa nước. Nó xuất hiện như một chất không màu, và nó cũng không mùi. Không có nước ở dạng khô, dạng hạt. Chúng tôi có thể sản xuất hợp chất này thông qua kết tinh từ nước nóng.
Axit citric khan được tạo thành từ dạng monohydrat ở 78 ° C. Khối lượng riêng của dạng khan là 1,665 g / cm3. Nó nóng chảy ở 156 ° C, và điểm sôi của hợp chất này là 310 ° C. Công thức hóa học của hợp chất này là C6H8O7trong khi khối lượng mol là 192,12 g / mol.
Axit xitric monohydrat là dạng axit xitric chứa nước. Nó có một phân tử nước liên kết với một phân tử axit xitric. Chúng tôi gọi nước này là nước của sự kết tinh. Dạng axit xitric này được hình thành thông qua sự kết tinh từ nước lạnh.
Sự khác biệt giữa Sodium Citrate và Citric Acid là gì?
Natri citrat có nguồn gốc từ axit xitric. Tuy nhiên, sự khác biệt chính giữa natri xitrat và axit xitric là natri xitrat chứa natri là cation, trong khi axit xitric chứa hydro là cation. Ngoài ra, natri xitrat xuất hiện dưới dạng bột kết tinh màu trắng trong khi axit xitric là chất lỏng không màu ở nhiệt độ phòng. Hơn nữa, natri xitrat có tính bazơ nhẹ trong khi axit xitric có tính axit. Tuy nhiên, cả hai hợp chất này đều quan trọng như chất tạo hương vị thực phẩm và chất bảo quản.
Đồ họa thông tin sau đây liệt kê nhiều điểm khác biệt hơn giữa natri citrat và axit xitric ở dạng bảng.
Tóm tắt - Sodium Citrate vs Citric Acid
Cả natri xitrat và axit xitric đều chứa một gốc hóa học hữu cơ. Natri xitrat có nguồn gốc từ axit xitric. Sự khác biệt chính giữa natri xitrat và axit xitric là natri xitrat chứa natri là cation, trong khi axit xitric chứa hydro là cation.
