Sự khác biệt chính giữa rau mầm và microgreen là mầm là hạt chỉ nảy mầm được trồng trong hệ thống nước được thu hoạch dưới một tuần, trong khi microgreen là ngũ cốc, thảo mộc hoặc rau xanh được trồng trong giá thể trồng trọt như đất và thu hoạch trong vòng hai tuần sau khi trồng.
Mầm và microgreen là những loại rau xanh rất khác nhau do một số lý do. Mầm là hạt nảy mầm. Chúng là những hạt giống nảy mầm và biến đổi thành cây non. Chúng phát triển trong hệ thống thủy canh. Mặt khác, Microgreen là phiên bản nhỏ của cây trưởng thành thường được trồng trong đất. Chúng cũng có thể được gọi là cây con. Microgreen không giống như rau mầm. Chúng không chỉ có hình dáng và hương vị khác nhau mà còn được trồng theo một cách khác.
Mầm là gì?
Mầm là hạt nảy mầm được trồng trong hệ thống thủy canh và thu hoạch khi chúng được vài ngày tuổi (dưới một tuần). Không giống như cây vi sinh, toàn bộ rễ, chồi và lá của mầm đều được ăn. Trong nhiều thập kỷ, rau mầm đã được coi là một loại thực phẩm dinh dưỡng chủ yếu tốt cho sức khỏe. Từ những năm 1980, mầm cỏ linh lăng và mầm đậu nành đã có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa. Chúng thường được các nhà cung cấp chào mời về giá trị dinh dưỡng của chúng.
Hình 01: Mầm
Mầm có đặc tính chống tiểu đường và giúp giảm lượng đường trong máu. Lợi ích chính của việc trồng rau mầm là chúng phát triển cực nhanh. Thu hoạch rau mầm ở giai đoạn phát triển rất sớm của chúng. Hạt giống hữu cơ và bình thích hợp là những yêu cầu duy nhất để trồng rau mầm. Rau mầm thường được trồng trong lọ thủy tinh hoặc hộp đựng chuyên dụng nên bạn có thể dễ dàng ngâm và rửa sạch rau mầm một hoặc hai lần một ngày. Trong những năm qua, rau mầm được trồng đại trà đã gây ra một số đợt bùng phát bệnh nhiễm khuẩn khó chịu. Ví dụ, vụ bùng phát E-coli đã xảy ra vào năm 2016. Nhưng tin tốt là nó có thể dễ dàng khắc phục bằng cách trồng các vòi ở sân nhà. Sau khi thu hoạch, chúng có thể được bảo quản ở những nơi ít ẩm hơn, ví dụ như trong bát có bọc nhựa. Chúng có thể được lưu trữ lên đến một tuần trong những điều kiện này. Hơn nữa, theo truyền thống, rau mầm được sử dụng để làm món salad. Chúng cũng có thể được sử dụng để thêm chút sức sống cho bánh mì vì chúng có vị nhẹ và ngon ngọt.
Microgreens là gì?
Microgreen là ngũ cốc, thảo mộc hoặc rau xanh được trồng trong chất trồng như đất. Chúng thường được thu hoạch trong vòng hai tuần. Có thể thu hoạch chúng khi chúng mọc những bộ lá thật đầu tiên. Microgreen đóng gói nhiều chất dinh dưỡng hơn vào những chiếc lá nhỏ bé của chúng so với những cây trưởng thành của chúng. Chúng trở nên nổi tiếng nhờ được sử dụng trong các buổi trình diễn nấu ăn và các nhà hàng được đánh giá cao. Bạn có thể tìm thấy siêu thực phẩm này trên kệ của các cửa hàng tạp hóa. Các loại microgreen thường thấy nhất là cải xoăn, bắp cải đỏ và bông cải xanh.
Hình 02: Microgreens
Bất kỳ loại rau, thảo mộc, cây họ đậu hoặc ngũ cốc nào cũng có thể được trồng như một loại cây xanh nhỏ. Để trồng microgreen, bạn cần một vị trí đầy nắng, một thùng chứa chất trồng, một số loại chất trồng và hạt giống hữu cơ. Khi cây con đã mọc bộ lá thật đầu tiên, bạn có thể thu hoạch bằng cách nắm nhẹ cây. Cách tốt nhất để bảo quản chúng là trong một cốc nước và đặt chúng trong tủ lạnh. Bằng cách này, microgreen sẽ tồn tại trong vài ngày.
Điểm giống nhau giữa Mầm và Microgreens là gì?
- Mầm và microgreen được thu hoạch trong giai đoạn đầu của quá trình tăng trưởng.
- Cả hai đều được trồng bằng những hạt giống nhau.
- Chúng dễ bị mốc.
- Trong cả hai, bạn có thể ngâm hạt trước khi gieo trồng.
- Cả hai đều lý tưởng để sử dụng trong chế độ ăn kiêng FODMAP thấp.
Sự khác biệt giữa Sprouts và Microgreens là gì?
Mầm là hạt chỉ nảy mầm được trồng trong hệ thống nước và được thu hoạch dưới một tuần. Mặt khác, microgreen là ngũ cốc, thảo mộc hoặc rau xanh được trồng trong giá thể trồng trọt như đất và được thu hoạch trong vòng hai tuần sau khi trồng. Vì vậy, đây là điểm khác biệt chính giữa rau mầm và microgreen. Hơn nữa, rau mầm được trồng theo phương pháp thủy canh, nhưng microgreen phát triển trong môi trường thủy canh hoặc đất.
Infographic dưới đây liệt kê thêm sự khác biệt giữa rau mầm và microgreen ở dạng bảng.
Tóm tắt - Sprouts vs Microgreens
Mầm và microgreen là hai siêu thực phẩm. Mọi người thường sử dụng các thuật ngữ rau mầm và microgreen thay thế cho nhau. Nhưng chúng khác nhau về nhiều mặt. Rau mầm là hạt giống mới nảy mầm chỉ được trồng trong hệ thống nước được thu hoạch dưới một tuần, trong khi microgreen là hạt ngũ cốc, thảo mộc hoặc rau xanh được trồng trong giá thể trồng trọt như đất và được thu hoạch trong vòng hai tuần sau khi trồng. Vì vậy, đây là điểm khác biệt chính giữa kem mầm và microgreen.
