Sự khác biệt chính giữa nước tự do và nước liên kết là nước tự do là nước có thể dễ dàng chiết xuất từ thực phẩm bằng cách ép hoặc cắt hoặc ép, trong khi nước liên kết là nước không thể dễ dàng chiết xuất từ các phương pháp đó.
Nước có thể được tìm thấy rất nhiều trong tất cả các sinh vật và trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ. Nước cũng là một thành phần quan trọng và thiết yếu của các vật chất khác nhau, bao gồm cả tế bào thực vật và đất. Nói chung, nếu chúng ta không thể lấy nước từ những nguồn này mà không thay đổi cấu trúc hoặc thành phần của nguồn, chúng ta gọi nó là nước liên kết. Nhưng nếu chúng ta có nước dễ dàng tiếp cận, thì nó được gọi là nước miễn phí.
Nước Miễn phí là gì?
Nước miễn phí là nước có thể dễ dàng lấy được từ thực phẩm thông qua ép, cắt hoặc ép. Do đó, đây là loại nước dễ tiếp cận. Thông thường, chúng ta có thể lấy nước miễn phí từ các nguồn mà không cần thay đổi cấu trúc hoặc thành phần của nguồn hoặc bằng cách thay đổi một phần cấu trúc hoặc thành phần.
Nước tự do có thể hoạt động như một dung môi cho muối và đường, và nó có thể đóng băng ở nhiệt độ vừa phải. Nước tự do thể hiện áp suất hơi, không giống như nước liên kết, và loại nước này có tỷ trọng tương đối thấp. Nước tự do thường hoạt động như nước lỏng. Ví dụ như nước ép trái cây họ cam quýt, nước dưa hấu, v.v.
Nước ràng buộc là gì?
Nước ràng buộc là nước không thể dễ dàng lấy được từ các sản phẩm thực phẩm thông qua các phương pháp đơn giản. Thông thường, chúng ta không thể lấy loại nước này từ những nguồn này nếu không thay đổi cấu trúc hoặc thành phần của nguồn. Một ví dụ phổ biến của loại nước này là nước có trong xương rồng hoặc lá thông. Chúng ta không thể lấy nước này bằng cách ép hoặc ép chúng ra. Đây là lý do tại sao những loài thực vật này tồn tại trong thời tiết khắc nghiệt như nhiệt độ sa mạc, và thảm thực vật vẫn sống ngay cả khi mất nước vì có nước liên kết.
Thực phẩm thường chứa nước liên kết hoặc bị giữ lại theo cách không thể dễ dàng loại bỏ. Hơn nữa, loại nước này không hoạt động như nước lỏng. Nước liên kết không tự do hoạt động như một dung môi cho các loại muối và đường khác nhau. Ngoài ra, nước liên kết chỉ có thể bị đóng băng ở nhiệt độ rất thấp nằm dưới điểm đóng băng của nước. Ngoài ra, loại nước này không có áp suất hơi và tỷ trọng của nó thường lớn hơn nước tự do.
Sự khác biệt giữa Nước tự do và Nước ràng buộc là gì?
Sự khác biệt chính giữa nước tự do và nước liên kết là nước tự do là nước có thể dễ dàng chiết xuất từ thực phẩm bằng cách ép hoặc cắt hoặc ép, trong khi nước liên kết là nước không thể dễ dàng chiết xuất từ các phương pháp đó. Nước chanh và nước trong dưa là ví dụ về nước tự do, trong khi nước trong cây xương rồng là ví dụ về nước liên kết.
Đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa nước tự do và nước liên kết ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Free Water vs Bound Water
Nước có thể được tìm thấy rất nhiều trong tất cả các sinh vật và trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ. Có hai loại nước có thể được tìm thấy trong các nguồn của nó là nước tự do và nước liên kết. Sự khác biệt chính giữa nước tự do và nước liên kết là nước tự do là nước có thể dễ dàng chiết xuất từ thực phẩm thông qua ép, cắt hoặc ép, trong khi nước liên kết là nước không thể dễ dàng chiết xuất từ các phương pháp đó.
