Sự khác biệt chính giữa lutein và zeaxanthin là lutein là một phân tử carotenoid phổ biến được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây và rau quả, trong khi zeaxanthin là một phân tử carotenoid có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả.
Lutein và zeaxanthin là hai phân tử carotenoid. Chúng được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả. Lutein và zeaxanthin có chức năng sinh lý rất quan trọng. Chúng có thể cung cấp sự bảo vệ chống lại bệnh mắt thường gặp là thoái hóa điểm vàng. Yếu tố này đã thúc đẩy sự quan tâm cao của công chúng về lợi ích sức khỏe của họ và đã thúc đẩy họ đưa vào các chất bổ sung khác nhau.
Lutein là gì?
Lutein là một phân tử carotenoid phổ biến được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây và rau quả. Nó là một xanthophyll và là một trong 600 phân tử carotenoid tự nhiên. Nó chỉ được tổng hợp bởi thực vật, giống như các xanthophylls khác. Một lượng lớn lutein được tìm thấy trong các loại rau lá xanh như rau bina, cải xoăn và cà rốt vàng. Ở cây xanh, trong quá trình quang hợp, xanthophylls giúp điều chỉnh năng lượng ánh sáng và đóng vai trò như một phân tử dập tắt không quang hóa để đối phó với chất diệp lục bộ ba. Lutein cũng được tìm thấy trong lòng đỏ trứng và mỡ động vật. Hơn nữa, động vật có được lutein thông qua thực vật tiêu thụ. Lutein có trong điểm vàng của võng mạc ở người. Nó được hấp thụ vào hoàng điểm qua máu.
Hình 01: Lutein
Lutein là đồng phân với zeaxanthin. Nó khác với zeaxanthin do sự hiện diện của một liên kết đôi ít hơn trong cấu trúc của nó. Đặc tính hấp thụ ánh sáng đặc biệt của lutein là do mang màu dài của các liên kết đôi liên hợp (chuỗi polyene). Lutein là một phân tử ưa béo thường không hòa tan trong nước. Hơn nữa, người ta đã phát hiện ra rằng lutein làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và ngăn ngừa sự phát triển của đục thủy tinh thể. Lutein được sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm, chất tạo màu và thực phẩm chức năng. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng trong dược phẩm, thức ăn cho vật nuôi, thức ăn cho gia súc và cá. Các ứng dụng mới hơn bao gồm các sản phẩm uống và bôi ngoài da.
Zeaxanthin là gì?
Zeaxanthin là một phân tử carotenoid chỉ hiện diện với số lượng ít trong hầu hết các loại trái cây và rau quả. Nó được tổng hợp trong thực vật và một số vi sinh vật. Sắc tố này mang lại cho ớt bột, nghệ tây, ngô, và nhiều loại thực vật khác có màu đặc trưng của chúng. Nó cũng cung cấp cho một số vi khuẩn màu sắc đặc trưng của chúng. Xanthophylls như zeaxanthin được tìm thấy với số lượng cao nhất trong lá của hầu hết các loại cây xanh. Nó cũng được sử dụng trong chu trình xanthophyll.
Hình 02: Zeaxanthin
Zeaxanthin là một trong hai phân tử carotenoid xanthophyll có trong võng mạc của mắt người. Nghiên cứu gần đây đã gợi ý rằng zeaxanthin làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và ngăn ngừa sự phát triển của đục thủy tinh thể. Hơn nữa, nó cũng được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm và thuốc nhuộm thực phẩm.
Điểm giống nhau giữa Lutein và Zeaxanthin là gì?
- Lutein và zeaxanthin là hai phân tử carotenoid.
- Cả hai đều là đồng phân và có công thức hóa học là C40H56O2.
- Chúng là chất chống oxy hóa mạnh.
- Cả hai đều được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả.
- Cả hai đều được sử dụng trong chu trình xanthophyll.
- Trong quang hợp, cả hai đều giúp điều chỉnh năng lượng ánh sáng và đóng vai trò như một phân tử dập tắt không quang hóa để đối phó với chất diệp lục bộ ba.
- Cả hai đều có trong võng mạc của con người.
- Chúng bảo vệ mắt người bằng cách giảm thoái hóa điểm vàng và ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.
- Chúng cũng được sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong thương mại.
Sự khác biệt giữa Lutein và Zeaxanthin là gì?
Lutein là một phân tử carotenoid phổ biến được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây và rau quả, trong khi zeaxanthin là một phân tử carotenoid chỉ hiện diện với số lượng ít trong hầu hết các loại trái cây và rau quả. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa lutein và zeaxanthin. Hơn nữa, lutein có 10 liên kết đôi trong cấu trúc, trong khi zeaxanthin có 11 liên kết đôi trong cấu trúc.
Đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa lutein và zeaxanthin ở dạng bảng để so sánh song song.
Tổng hợp - Lutein vs Zeaxanthin
Lutein và zeaxanthin là hai phân tử carotenoid. Cả hai đều là đồng phân và có công thức hóa học C40H56O2Sự khác biệt chính giữa lutein và zeaxanthin là lutein thường được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây và rau quả, trong khi zeaxanthin chỉ hiện diện với số lượng ít trong hầu hết các loại trái cây và rau quả.
