Jerky vs Biltong
Biltong là loại thịt được làm khô và chữa khỏi được coi là món ngon ở Nam Phi. Nó có thể được chế biến với thịt bò hoặc bất kỳ trò chơi nào khác. Nó được bán trong các cửa hàng tiện lợi, ở Nam Phi, cùng với các thanh kẹo và cực kỳ phổ biến. Nhiều người Mỹ, khi họ đến thăm Nam Phi, bị nhầm lẫn với biltong vì nó trông giống với Jerky của họ. Tuy nhiên, mặc dù cả hai đều là thịt khô, nhưng vẫn có sự khác biệt giữa thịt khô và thịt ba chỉ sẽ được nêu rõ trong bài viết này.
Biltong
Biltong là loại thịt được thái mỏng và xử lý đã được sấy khô để loại bỏ hết độ ẩm và được cho là ăn như một món ăn nhẹ. Đây là một món ăn ngon truyền thống của Nam Phi và được làm từ thịt bò hoặc bất kỳ loại thịt nào khác được treo trong nhiều ngày sau khi phủ lên trên lớp gia vị. Nó không được nấu chín, mà chỉ được làm khô trong không khí trong một tuần hoặc lâu hơn hoặc bằng cách giữ nó trong một chiếc hộp được gọi là hộp biltong.
Biltong xuất phát ngay từ đầu như một phương pháp để bảo quản thịt. Sự bảo tồn đã giúp con người có thể di chuyển đến những chặng đường dài với nguồn thức ăn của chính họ. Biltong được chế biến với những miếng thịt theo thớ thịt. Những miếng này được rửa sạch trong giấm và sau đó treo khô sau khi thoa gia vị. Sau khi được sấy khô, biltong được thưởng thức như một món ăn nhẹ và được những người thợ săn, người cắm trại và những người yêu thể thao mang đến các sân vận động. Biltong có vị ngon tuyệt khi uống cùng với bia.
Giật
Jerky là một dạng thịt khô được cắt nhỏ để loại bỏ hết chất béo và sau đó được làm khô trong không khí để loại bỏ hết độ ẩm. Quá trình khử nước diễn ra trong thịt giúp bảo quản. Thịt được rửa bằng giấm và muối để vi khuẩn không làm bẩn thịt. Ngày nay, các nhà sản xuất thịt quay thường hút thịt đã ướp và sấy khô để làm cho thịt có hương vị thơm ngon hơn. Đôi khi, thịt khô được làm ngọt bằng cách sử dụng đường thay cho muối sau khi ướp. Sau khi nó đã đủ khô, người ta có thể ăn khô mà không cần thêm gì khác để ăn kèm.
Sự khác biệt giữa Jerky và Biltong là gì?
• Jerky được nấu ở nhiệt độ thấp với khói trong khi biltong không được nấu chín.
• Cả hai đều được khử nước, nhưng biltong vẫn giữ được một số độ ẩm và do đó, được coi là có hương vị hơn, trong khi khô hoàn toàn.
• Biltong đặc hơn nhiều so với khô và đôi khi có thể thay thế cả bữa ăn.
• Jerky có thể được làm mà không cần rửa với giấm, trong khi chế biến biltong yêu cầu ướp với giấm.
• Biltong phổ biến hơn ở Nam Phi, trong khi giật gân phổ biến hơn ở Mỹ
• Biltong cũng được dùng làm thuốc hỗ trợ mọc răng cho trẻ mới biết đi.
Hộp• thường được sử dụng để làm biltong.
