Mayonnaise vs Aioli
Cho dù bạn đang ăn khoai tây nướng, khoai tây chiên, cá hấp hay rau, sốt mayonnaise và aioli sẽ tạo nên những loại nước sốt tuyệt vời làm tăng hương vị của các món ăn. Cả hai loại gia vị đều rất ngon và trên thực tế, khiến người ta ăn nhiều hơn mức mong muốn của mình. Mayonnaise và Aioli cũng giống nhau ngoài việc nếm thử giống nhau. Điều này tạo ra sự nhầm lẫn trong tâm trí của mọi người và có một số người cảm thấy khó khăn để phân biệt một loại gia vị với một loại gia vị khác. Bài viết này cố gắng tìm hiểu xem có sự khác biệt thực sự nào giữa hai loại nước sốt này hay không.
Mayonnaise
Đôi khi còn được gọi là mayo, mayonnaise là một loại sốt đặc được dùng để ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Đây là một loại gia vị có nguồn gốc từ Tây Ban Nha và chứa nhiều thành phần. Màu của nước sốt này chủ yếu là màu trắng hoặc kem. Nó được làm bằng cách trộn dầu với lòng đỏ của trứng với sự hỗ trợ của máy xay sinh tố hoặc bằng tay. Nó đòi hỏi sự trộn lẫn mạnh mẽ để tạo ra một nhũ tương của dầu và nước. Người ta phải tiếp tục theo dõi trong khi trộn dầu và lòng đỏ trứng để không biến nó thành một khối như đông đặc. Có những người làm mayonnaise với lòng trắng trứng mà không có lòng đỏ, và cũng có những người sử dụng toàn bộ trứng để làm phiên bản sốt mayonnaise của họ. Nước chanh và giấm được thêm vào trong quá trình trộn để hỗ trợ quá trình tạo nhũ tương của nước sốt.
Aioli
Aioli là một loại nước sốt tuyệt vời được sử dụng như một loại gia vị với tất cả các loại thực phẩm. Đây là một loại nhũ tương được tạo ra bằng cách trộn dầu ô liu với tỏi và muối. Nếu khó trộn dầu với bột tỏi, các đầu bếp thường cho thêm những miếng bánh mì cũ hoặc khoai tây luộc để có được độ đặc phù hợp của nước sốt. Khi mọi người sử dụng lòng đỏ trứng để làm aioli, nó sẽ trở thành một thứ giống như sự giao thoa giữa mayonnaise và aioli.
Sự khác biệt giữa Mayonnaise và Aioli là gì?
• Cả mayonnaise và aioli đều là những loại nước sốt trông giống nhau được dùng với nhiều loại món ăn.
• Mayonnaise chủ yếu sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu thực vật, trong khi aioli sử dụng dầu ô liu.
• Mayonnaise nhẹ hơn aioli một chút và có nhiều hương vị.
• Aioli có rất nhiều tỏi trong khi mayonnaise được làm không có tỏi.
• Mayonnaise yêu cầu lòng đỏ trứng để tạo nhũ tương, trong khi aioli sử dụng bột tỏi để tạo nhũ.
