Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
Thịt bò quay hoặc nướng là một món ăn rất thông dụng và phổ biến đối với hầu hết người dân trong nước. Nó không chỉ ngon khi ăn mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng. Bít tết cũng có thể được làm bằng thịt của các loài động vật khác, nhưng đó là phần sườn của thịt bò tạo ra những miếng bít tết mềm và có hương vị nhất. Có ba loại bít tết khác nhau được gọi là Thăn lưng, Sườn nguyên và Thịt nướng được lấy từ cùng một phần xương sườn của động vật. Mọi người luôn nhầm lẫn giữa ba loại bít tết này. Mặc dù có nhiều điểm tương đồng, nhưng cũng có những điểm khác biệt sẽ được nói đến trong bài viết này.
Prime Rib
Đây là món bít tết còn được gọi là sườn nướng. Nó được lấy từ phần xương sườn của động vật có chứa các xương sườn từ 6-12. Một xương sườn nguyên tố có thể chứa 2 xương sườn hoặc tất cả 7 xương sườn của phần xương sườn. Cái tên nướng sườn đứng là do loại thịt này được nướng với sườn đứng. Người ta có thể cắt một vài miếng sườn nguyên chất từ một miếng sườn nướng duy nhất. Sườn Prime nặng khoảng 800 gram, và đối với nhiều người sành ăn, nó là một món bít tết có hương vị rất thơm.
Ribeye
Đây là phần sườn vừa béo lại vừa đủ vị. Nó là một trong những xương sườn trước không có xương bên trong. Trên thực tế, nó là một trong những vết cắt béo nhất thu được từ động vật. Món bít tết này có đầy đủ cơ Longissimus dorsi của động vật mặc dù cũng có các cơ như Spinalis và Complexus. Ở nhiều nơi trên thế giới, Ribeye là món bít tết có xương sườn gắn liền với nó, nhưng ở Mỹ, Ribeye không có xương sườn. Nó trở thành món phi lê Scotch ở Úc với xương sườn đã được loại bỏ.
Ribeye là phần thịt mềm được lấy từ phần khung sườn của động vật mà không phải chịu trọng lượng hoặc làm bất kỳ công việc nặng nhọc nào. Nó chứa nhiều chất béo nên thích hợp để nấu chậm.
Thăn
Thịt thăn là phần thịt được cắt ra từ phần thăn của xương sườn, đặc biệt là phần trên của nó. Nó không phải là mông mà là phần nằm trước mông. Nó là một lựa chọn tốt cho những người có ý thức về sức khỏe vì nó đến từ phần trên và chất béo có thể được cắt bỏ từ nó. Phần trên cùng được cắt ra nhiều nhất từ phần lưng dưới của con vật được gọi là thăn nội trong khi các phần dưới có nhãn Thịt thăn, thăn trên và thăn dưới. Thịt thăn trên mềm hơn và có kích thước nhỏ hơn so với thăn dưới.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Thịt thăn, sườn non và Ribeye là ba loại bít tết đến từ phần lưng dưới của động vật.
• Sườn nguyên sinh lấy từ phần xương sườn của thịt bò, và nó có thể chứa từ 2-7 xương sườn. Các phần sườn chứa tổng cộng 7 xương sườn.
• Ribeye là kết quả của xương sườn nguyên thủy khi xương đã được loại bỏ khỏi cơ.
• Thịt thăn trên cao hơn thăn lưng.
• Ribeye rất thơm và béo.
