Sườn so với Sườn dự phòng
‘Sườn phụ tùng’ là một thuật ngữ được sử dụng rất thường xuyên khi nói về nhiều loại sườn heo và bò. ‘Sườn phụ’ là một loại xương sườn được gọi như vậy vì nó từng được những người lính nướng trên đầu ngọn giáo của họ. Bài viết này sẽ xem xét kỹ hơn các xương sườn dự phòng để tìm ra sự khác biệt của nó với các xương sườn. Toàn bộ lồng ngực của con vật được cắt thành nhiều miếng khác nhau được dán nhãn khác nhau. Những miếng này được nướng hoặc hun khói và được phục vụ với nước sốt.
Sườn
Lồng sườn của động vật được cắt thành nhiều mảnh, và tên của vết cắt khác nhau tùy thuộc vào phần của khung xương sườn mà nó xuất hiện. Có sự khác biệt về hương vị và lớp chất béo bên cạnh sự khác biệt thông thường của xương và kết cấu của miếng cắt. Trước khi chia khung sườn thành các phần khác nhau, bề mặt bên trong được làm sạch một lớp cấu tạo từ các mô liên kết vì lớp này gây khó khăn cho việc nấu thịt.
Sườn phụ
Spareribs, hoặc sườn phụ, tất nhiên là một phần được cắt ra từ khung sườn của con lợn. Nó đến từ phần dưới cùng nhất; đó là xương ức của con lợn. Nó tiếp giáp với bụng của con vật. Đừng nhầm lẫn vết cắt này với xương sườn lưng của em bé vì chúng xuất phát từ phần trên cùng của khung xương sườn. Có rất nhiều thịt ở dưới cùng hơn ở trên cùng của khung sườn, đó là lý do tại sao sườn non có hương vị và ngon hơn nhiều so với sườn non. Các nhánh phụ có bản chất là xương và phẳng. Giữa xương ức và bụng là một đoạn dài của con lợn chứa 11 hoặc 13 chiếc xương. Những chiếc xương này đều được kết nối với thịt, và bên trên chúng cũng có thịt.
Sườn so với Sườn phụ
• Sườn của lợn hoặc gia súc là những miếng có hương vị thơm ngon nhất được lấy từ lồng sườn của động vật và được ăn sau khi chế biến qua các món nướng, thịt nướng, hun khói, v.v.
• Sườn phụ không phải là sườn thừa hay sườn thừa như nhiều người vẫn nghĩ.
• Sườn phụ còn được gọi là sườn phụ hoặc sườn phụ.
• Sườn phụ là một phần cắt từ khung xương sườn giống như xương sườn lưng em bé mặc dù hầu hết mọi người nhầm lẫn giữa hai vết cắt.
• Các xương sườn phụ được lấy từ phần dưới cùng của khung xương sườn về phía xương ức và bụng.
• Sườn lưng bé là phần xương sườn được cắt ra từ phần trên cùng của khung xương sườn.
• Sườn phụ phẳng và chắc hơn so với sườn non.
