Hiền nhân chà xát và Hiền nhân mặt đất
Cây xô thơm là một loại thực vật, đúng hơn là một loại thảo mộc được sử dụng như một loại gia vị trong nhiều công thức nấu ăn trong nhà bếp, đặc biệt là các công thức nấu ăn gia cầm. Trên thực tế, đó là lá khô của cây được gọi là cây xô thơm. Đây là một loại gia vị được sử dụng trong nhiều món ăn châu Âu, đặc biệt là Ý và Hy Lạp. Có hai dạng cây xô thơm khác nhau có sẵn là cây xô thơm xát và cây xô thơm mặt đất khiến nhiều người mới nấu ăn nhầm lẫn. Họ không biết liệu có nên thay thế một loại khác khi một công thức yêu cầu cây xô thơm đã được chà xát và ngược lại. Bài viết này xem xét kỹ hơn hai hình thức của cây xô thơm để đưa ra sự khác biệt giữa cây xô thơm và cây xô thơm mặt đất.
Sage là một loại thảo mộc có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Nó có một vị đắng và một hương vị rất mãnh liệt. Mặc dù lá xô thơm tươi cũng có nhiều công dụng, nhưng chủ yếu là lá xô thơm khô được sử dụng trong nhà bếp. Cây xô thơm khô thực chất là toàn bộ lá cây xô thơm được sấy khô và bán bên trong lọ. Bạn có thể loại bỏ lá sau khi nấu một công thức để sử dụng hương liệu nhưng loại bỏ hoàn toàn lá.
Đó là khi lá xô thơm được nghiền thành bột mịn, chúng ta sẽ có được cây xô thơm. Ở dạng này, nó được rắc như một loại gia vị trong quá trình nấu nướng. Cây xô thơm được chà xát thu được bằng cách cọ xát lá xô thơm khô giữa hai vật cứng. Việc chà xát này để lại phần thân khô phía sau trong khi lá bị vỡ vụn và bị rơi ra trong công thức đang nấu. Khi bạn sử dụng cây xô thơm được chà xát trong một công thức, bạn thấy rằng nó rất nhẹ và có cảm giác như bông. Nhiều người theo chủ nghĩa thuần túy đã sử dụng cây xô thơm thay vì cây xô thơm trong công thức nấu ăn của họ.
Bằng cách sử dụng cây xô thơm đã được chà xát, bạn đảm bảo rằng dầu cây xô thơm sẽ dễ dàng được đưa vào công thức của bạn. Ngoài ra, cây xô thơm được chà xát nhẹ hơn cây xô thơm mặt đất và ít đậm đặc hơn cây xô thơm mặt đất. Nếu công thức sử dụng cây xô thơm đã được chà xát, nhưng thay vào đó bạn có cây xô thơm xay, bạn sẽ chỉ phải sử dụng một nửa lượng cây xô thơm đã xay thay cho cây xô thơm đã được xát để giữ hương vị của cây xô thơm như trong công thức.
Sự khác biệt giữa Rubbed Sage và Ground Sage là gì?
• Bạn có thể chà xát lá xô thơm khô vào lòng bàn tay.
• Cây xô thơm là bột được làm mịn từ những chiếc lá khô này.
• Cây xô thơm được chà xát vì vậy nhẹ hơn và mềm hơn so với cây xô thơm mặt đất
• Cây xô thơm được chà xát là dạng cây xô thơm được chà xát theo công thức bằng cách chà xát lá khô vào bất kỳ vật cứng nào.
