Hẹ vs Hành lá
Hẹ và hành lá, cả hai đều thuộc loài Allium, thực sự khó có thể phân biệt được. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn khác nhau yêu cầu các loài khác nhau và do đó, biết được sự khác biệt giữa hai nguyên liệu thú vị này có thể rất hữu ích khi nói đến nghệ thuật ẩm thực.
Chive là gì?
Là loài nhỏ nhất của hành ăn được, hẹ là một loại cây lâu năm có nguồn gốc từ Châu Á, Châu Âu và Bắc Mỹ. Nó chủ yếu được sử dụng như một loại thảo mộc. Bạn có thể dễ dàng tìm mua lá hẹ ở các cửa hàng tạp hóa hoặc trồng tại nhà. Cây hẹ cao tới 30–50 cm với củ hình nón mảnh và mọc thành cụm từ rễ. Lá và vảy có hình ống rỗng và được sử dụng như một loại thảo mộc tạo hương vị trong các món ăn khác nhau. Hoa hẹ nhỏ và có màu tím nhạt trong khi hạt trưởng thành vào mùa hè và được tạo ra trong các viên nang nhỏ có hình ba van.
Hẹ được trồng để lấy vảy và được biết đến như một trong những “loại thảo mộc hảo hạng” của ẩm thực Pháp và được biết đến với hương vị dịu nhẹ. Nụ hoa được sử dụng cho mục đích tạo hương vị và trong các món ăn như súp, bánh mì, cá, vv trong khi nụ hoa chưa mở được cắt hạt và được sử dụng như một thành phần cho các món cá và khoai tây. Hẹ cũng được biết đến với đặc tính xua đuổi côn trùng, đồng thời được biết đến với đặc tính kích thích nhẹ, lợi tiểu và khử trùng. Hẹ là một nguồn giàu canxi, sắt, Vitamin A và C đồng thời chứa một lượng lưu huỳnh.
Scallion là gì?
Là một thành viên của loài Allium, hành lá được biết đến với hương vị hành tây nhẹ, có lá dài, rỗng nhưng không có củ phát triển đầy đủ. Hành lá thường được sử dụng như một loại rau sống hoặc nấu chín hoặc như một chất tạo hương vị cho súp và nước dùng. Hành lá có nhiều tên gọi khác là hành lá, hành lá, hành lá, hành lá, hành lá, hành dài, hành để bàn, hành thanh, hành củ, hành sân, hành quý, hành vượn, hành tây hay hành scally là một số trong số họ.
Hành lá cắt hạt lựu có thể dùng sống trong món salsas, salad và nhiều công thức nấu ăn Châu Á trong khi chúng được dùng trong các món mì và hải sản cũng như trong súp, bánh mì sandwich, cà ri hoặc xào. Hành lá cũng được dùng làm đồ trang trí cho các món cơm cũng như làm cơ sở cho nhiều loại nước sốt phương đông khi đã bỏ rễ hành lá.
Sự khác biệt giữa Hành lá và Hẹ là gì?
Trong khi cả lá hẹ và hành lá đều dài và rỗng, lá hẹ mỏng hơn hành lá.
• Trong hẹ, hầu hết, chỉ phần xanh phía trên được sử dụng trong nấu ăn. Trong hành lá, cả phần xanh và trắng đều có thể được sử dụng.
• Hẹ tốt nhất nên ăn sống vì khi nấu chín, chúng có xu hướng mất hương vị. Hành lá có thể dùng nấu chín hoặc sống.
• Hẹ thuộc loài Allium schoenoprasum trong khi hành lá thuộc loài Allium cepa.
