Gelato vs Kem
Một trong những điểm khác biệt chính giữa gelato và kem, hai món tráng miệng liếm miệng, là hàm lượng không khí. Nhưng dù sao, trước khi cố gắng hiểu đầy đủ tất cả những khác biệt này, hãy trả lời câu hỏi này. Bạn đã bao giờ nếm thử gelato chưa? Khi mọi người đến thăm Ý, họ sẽ có cơ hội thưởng thức một món tráng miệng đặc biệt có tên là gelato. Nó trông và có mùi vị giống như kem, đó là lý do tại sao không nhiều người nghĩ nó giống như bất cứ thứ gì khác với kem. Nhưng thực tế là có những tiệm bán kem gelato bên cạnh những tiệm kem cũng đủ cho thấy rằng có sự khác biệt giữa hai món tráng miệng ngọt ngào. Nếu bạn là người Mỹ và luôn nghĩ gelato là một dạng biến thể của kem, thì bài viết này có thể là một gợi ý cho bạn.
Có sự khác biệt giữa gelato và kem trong phương pháp khuấy, hàm lượng chất béo và nhiệt độ phục vụ tạo nên sự khác biệt về hương vị và mùi vị của gelato. Những ai đã từng ăn gelato đều biết rằng nó mềm hơn kem và tan nhanh hơn trong miệng của bạn, nhưng không nhiều người biết tại sao điều này lại xảy ra.
Kem là gì?
Kem sử dụng sữa, kem, đường và lòng đỏ trứng để làm và được phục vụ đông lạnh. Kem có nhiều hương vị khác nhau như sô cô la, vani, dâu, cà phê,… Để được gọi là kem ở Mỹ, món tráng miệng phải có ít nhất 10% chất béo. Ngay cả kem chất lượng thấp cũng có hàm lượng chất béo gần 11-12%, trong khi kem chất lượng cao có hàm lượng chất béo khoảng 16%.
Khi nói đến hàm lượng không khí, kem có ít nhất 25% đến 90% không khí trong đó. Điều này làm cho kem mềm hơn. Điều này là do kem được khuấy với tốc độ rất cao để tăng thể tích. Bạn sẽ thấy rằng các thương hiệu kem rẻ hơn có nhiều không khí hơn các thương hiệu đắt tiền.
Gelato là gì?
Mặc dù các thành phần gần như giống nhau, nhưng Gelato sử dụng một tỷ lệ lớn sữa với tỷ lệ kem và trứng thấp trong quá trình sản xuất. Đôi khi, không có trứng nào được thêm vào để làm gelato. Ngoài ra, Gelato được bảo quản và phục vụ ở nhiệt độ cao hơn nên khi bạn lấy nó trong hình nón, nó không thực sự bị đông cứng. Do khẩu phần sữa cao hơn kem nên hàm lượng chất béo trong gelato nằm trong khoảng 3-8%. Đây là lý do tại sao nó không dính trong miệng của bạn như kem. Một điểm khác biệt nữa mà hàm lượng chất béo thấp hơn tạo ra là nó không làm bão hòa vị giác, và hương vị đậm đà có cơ hội xuất hiện. Với hàm lượng chất béo thấp, gelato không phủ quanh lưỡi như kem, và đây là cách mà hương vị trong gelato trông rất đậm đà.
Ngoài ra, Gelato không có thêm không khí vào nó. Tuy nhiên, đôi khi, một số không khí được kết hợp một cách tự nhiên do quá trình khuấy trộn. Quá trình ủ gelato cũng khác nhau. Quá trình khuấy này được thực hiện để tránh trộn quá nhiều không khí với gelato. Khi tỷ lệ không khí ít hơn, gelato đặc.
Về ngoại hình, gelato trông giống như sữa chua đông lạnh hơn là kem. Đối với một số người, nó trông giống như một loại kem đánh hơn là kem. Gelato cũng có nhiều hương vị khác nhau. Một số là sô cô la, sô cô la hạt phỉ, hạt phỉ, chuối, v.v.
Sự khác biệt giữa Gelato và Kem là gì?
• Gelato là một món tráng miệng của Ý trông giống như kem.
• Gelato có hàm lượng chất béo ít hơn (3-8%) so với kem (tối thiểu 10%).
• Kem được khuấy ở tốc độ cao trong khi gelato được khuấy ở tốc độ thấp.
• Gelato có rất ít không khí bên trong, trong khi kem có gần một nửa không khí.
• Kem sử dụng sữa, kem, đường và lòng đỏ trứng. Gelato sử dụng nhiều sữa, ít kem và trứng so với sữa. Đôi khi gelato hoàn toàn không sử dụng trứng.
• Gelato được bảo quản và phục vụ ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ đông lạnh của kem.
• Gelato có vị đậm hơn kem.
• Kem có nhiều hương vị khác nhau như sô cô la, vani, dâu tây, cà phê, v.v. Gelato cũng có nhiều hương vị khác nhau như sô cô la, sô cô la hạt phỉ, hạt phỉ, chuối, v.v.
Dù bạn thích, chúng đều là món tráng miệng rất ngon. Bạn có thể chọn một loại kem cho ngày nắng nóng vì nó không tan nhanh như gelato. Cả hai sẽ làm cho vị giác của bạn hạnh phúc.
