Sự khác biệt chính giữa protein hoàn chỉnh và không hoàn chỉnh là protein hoàn chỉnh chứa đủ số lượng của tất cả chín axit amin thiết yếu trong khi protein không hoàn chỉnh thiếu một hoặc nhiều hơn trong số chín axit amin thiết yếu.
Protein là đại phân tử thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể chúng ta. Vì chúng rất đa dạng, những protein này thực hiện nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể chúng ta, bao gồm xúc tác enzym, chức năng phòng thủ, vận chuyển, hỗ trợ, chuyển động và điều hòa. 20 loại axit amin khác nhau đóng vai trò là khối xây dựng để tạo ra các phân tử protein khổng lồ. Nói chung, trình tự axit amin và bản chất hóa học của chuỗi bên của chúng (nhóm R) xác định cấu trúc cơ bản, kích thước, hình dạng và chiều dài của mỗi phân tử protein; do đó, mỗi loại protein là duy nhất trong cơ thể chúng ta.
Các axit amin có trong protein có thể được phân loại thành hai loại: axit amin thiết yếu và không thiết yếu. Các axit amin không thiết yếu có thể được tự sản xuất trong cơ thể trong khi các axit amin thiết yếu phải được lấy thông qua thực phẩm vì chúng không thể được sản xuất bởi chính cơ thể. Điều cần thiết là phải ăn thực phẩm giàu protein để có được tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết để duy trì các chức năng quan trọng nhất của cơ thể. Các thuật ngữ "hoàn chỉnh" và "không hoàn chỉnh" chủ yếu phân loại các nguồn protein dựa trên loại axit amin có trong chúng.
Protein Hoàn chỉnh là gì?
Protein hoàn chỉnh là protein có chứa đủ số lượng của tất cả chín axit amin thiết yếu. Một số thực phẩm chứa protein với tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể. Thông thường, các nguồn protein từ động vật chứa các protein hoàn chỉnh. Do đó, các nguồn protein như cá, thịt, gia cầm, các sản phẩm từ sữa và trứng chứa protein hoàn chỉnh.
Hình 01: Cá là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh
Ngoài ra, các sản phẩm từ thực vật như đậu nành và quinoa có chứa protein hoàn chỉnh. Do đó, những người ăn chay có thể tiêu thụ các sản phẩm thực vật này hàng ngày để đáp ứng nhu cầu protein của họ.
Protein chưa hoàn chỉnh là gì?
Protein không hoàn chỉnh là protein thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu. Hầu hết các sản phẩm thực vật chứa protein không hoàn chỉnh. Do đó, hạt ngũ cốc và các sản phẩm thực vật giống cây họ đậu chứa protein không hoàn chỉnh.
Hình 02: Các loại đậu là nguồn cung cấp protein không hoàn chỉnh
Thực phẩm có protein không hoàn chỉnh, khi được ăn kết hợp, ví dụ như sữa và đậu, có thể cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể. Do đó, chúng ta nên tiêu thụ nhiều hơn một nguồn protein không hoàn chỉnh để đáp ứng nhu cầu protein của chúng ta.
Điểm giống nhau giữa protein hoàn chỉnh và không hoàn chỉnh là gì?
- Protein hoàn chỉnh và không hoàn chỉnh là hai loại protein chính.
- Cả hai đều chứa các axit amin thiết yếu và được tạo thành từ các axit amin
- Hơn nữa, chúng là những chất dinh dưỡng quan trọng cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta.
- Sản phẩm thực vật chứa cả protein hoàn chỉnh và không hoàn chỉnh.
Sự khác biệt giữa Protein hoàn chỉnh và Protein không hoàn chỉnh là gì?
Protein hoàn chỉnh và không hoàn chỉnh là hai loại protein. Protein hoàn chỉnh chứa tất cả các axit amin thiết yếu, trong khi protein không hoàn chỉnh thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa protein hoàn chỉnh và không hoàn chỉnh. Do thành phần của chúng, một loại nguồn protein hoàn chỉnh là đủ để cung cấp nhu cầu protein của một người, nhưng nhiều nguồn protein không hoàn chỉnh hoặc sự kết hợp của các nguồn protein không hoàn chỉnh được yêu cầu để cung cấp nhu cầu protein của một người. Vì vậy, chúng ta có thể coi đây là một sự khác biệt khác giữa protein hoàn chỉnh và không hoàn chỉnh.
Bên cạnh đó, hầu hết các sản phẩm động vật chứa protein hoàn chỉnh, trong khi hầu hết các sản phẩm thực vật chứa protein không hoàn chỉnh.
Tóm tắt - Hoàn thành so với Protein chưa hoàn chỉnh
Protein được tạo ra bởi 20 loại axit amin tiêu chuẩn. Trong số đó, 11 là axit amin không thiết yếu, còn 9 là axit amin thiết yếu. Dựa trên sự hiện diện và không có của các axit amin thiết yếu trong một loại protein, có hai loại protein là hoàn chỉnh và không hoàn chỉnh. Protein hoàn chỉnh chứa tất cả các axit amin thiết yếu, trong khi protein không hoàn chỉnh thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa protein hoàn chỉnh và không hoàn chỉnh.
