Sự khác biệt chính giữa quercetin và quercetin dihydrate là quercetin là một flavonoid thực vật, trong khi quercetin dihydrate là một hợp chất hóa học tổng hợp.
Cả quercetin và quercetin dihydrate đều là những thành phần quan trọng trong chất bổ sung quercetin, có vai trò quan trọng như chất chống oxy hóa, chất chống viêm và giảm triệu chứng dị ứng.
Quercetin là gì?
Quercetin là một flavonol mà chúng ta có thể tìm thấy trong thực vật, và nó thuộc nhóm polyphenol flavonoid. Chúng ta có thể tìm thấy flavonol này trong nhiều loại trái cây, rau, lá, hạt và ngũ cốc. Ví dụ, nụ bạch hoa, lá củ cải, hành tím và cải xoăn là những nguồn thực phẩm phổ biến nhất chứa một lượng đáng kể quercetin. Chất này có vị đắng và rất hữu ích trong các chất bổ sung chế độ ăn uống, đồ uống và thực phẩm như một thành phần.
Hình 01: Cấu trúc hóa học của Quercetin
Công thức hóa học của quercetin là C15H10O7Do đó, chúng ta có thể Tính khối lượng mol của hợp chất này là 302,23 g / mol. Nó thường xuất hiện dưới dạng bột kết tinh màu vàng. Thực tế, bột này không hòa tan trong nước. Nhưng nó có thể hòa tan trong các dung dịch kiềm.
Lượng Quercetin trong Thực phẩm
Khi xem xét lượng quercetin trong các loại thực phẩm khác nhau, chúng ta có thể đánh dấu các loại thực phẩm sau với lượng của chúng.
| Thực phẩm | Lượng quercetin (mg trên 100g thực phẩm) |
| Bạch hoa xà thiệt thảo | 234 |
| nụ bạch hoa đóng hộp | 173 |
| lá củ cải | 70 |
| Hành tím | 32 |
| cải xoăn | 23 |
| Nam việt quất | 15 |
| Mận đen | 12 |
Trong quá trình sinh tổng hợp quercetin ở thực vật, bước đầu tiên là chuyển hóa phenylalanin thành 4-coumaroyl-CoA thông qua một loạt các bước. Sau đó, một phân tử 4-coumaroyl-CoA được thêm vào ba phân tử malonyl-CoA, tạo thành tetrahydroxychalcone thông qua việc sử dụng các enzym. Hợp chất tạo thành này sau đó chuyển thành naringerin với sự hiện diện của chalcone isomerase. Naringerin chuyển đổi thành eriodictyol, sau đó được chuyển thành dihydroquercetin với sự hiện diện của flavonoid 3’-hydroxylase. Cuối cùng, chất tạo thành này chuyển đổi thành quercetin với sự hiện diện của flavanol synthase.
Quercetin Dihydrate là gì?
Quercetin dihydrate là một hợp chất hóa học có công thức hóa học C15H14O9Chất này thường được tìm thấy trong các chất bổ sung quercetin. Nó có khả dụng sinh học cao nhất trong số các thành phần khác. Chất này cũng đảm bảo hấp thu tốt hơn chất bổ sung. Tuy nhiên, nó có giá cao hơn các hình thức bổ sung khác do chất lượng hấp thụ cao này. Ngoài ra, chúng ta cũng có thể mua bột quercetin dihydrate nguyên chất theo ý muốn. Các dạng bột phù hợp nếu chúng ta thích uống sinh tố hơn là nuốt thuốc hoặc để tránh tiêu hóa vật liệu viên nang cellulose. Quercetin dihydrate dạng bột có màu vàng tươi.
Quercetin dihydrate hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh, thuốc chống viêm và như một loại thuốc giảm triệu chứng dị ứng. Hơn nữa, loại chất bổ sung này có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm viêm và stress oxy hóa.
Tuy nhiên, đối với bất kỳ chất hóa học nào khác, quercetin dihydrate có thể có tác dụng phụ, bao gồm nhức đầu, ngứa ran ở tay và chân, và liều cao hơn có thể gây tổn thương thận.
Điểm giống nhau giữa Quercetin và Quercetin Dihydrate là gì?
- Quercetin và Quercetin Dihydrate là các hợp chất hữu cơ.
- Cả hai đều là flavonoid.
- Chúng là thành phần trong chất bổ sung quercetin.
Sự khác biệt giữa Quercetin và Quercetin Dihydrate là gì?
Sự khác biệt chính giữa quercetin và quercetin dihydrate là quercetin là một flavonoid thực vật, trong khi quercetin dihydrate là một hợp chất hóa học tổng hợp. Hơn nữa, quercetin là một dạng bột tinh thể màu vàng, trong khi quercetin dihydrate là một loại bột màu vàng tươi.
Đồ họa thông tin sau đây trình bày sự khác biệt giữa quercetin và quercetin dihydrate ở dạng bảng.
Tóm tắt - Quercetin vs Quercetin Dihydrate
Cả quercetin và quercetin dihydrate đều là những thành phần quan trọng trong chất bổ sung quercetin, có vai trò quan trọng như chất chống oxy hóa, chống viêm và giảm triệu chứng dị ứng. Sự khác biệt chính giữa quercetin và quercetin dihydrate là quercetin là một flavonoid thực vật, trong khi quercetin dihydrate là một hợp chất hóa học tổng hợp.
