Đạm động vật và thực vật
Một thực tế nổi tiếng là động vật là nguồn cung cấp protein tuyệt vời để tiêu thụ và thực vật là cái nôi tuyệt vời của vitamin và chất xơ. Tuy nhiên, khi ai đó tuyên bố mình là người ăn chay, thường thì người kia sẽ đặt câu hỏi liệu có thể đáp ứng đủ nhu cầu protein cần thiết bằng cách chỉ ăn rau hay không. Do đó, sẽ rất thú vị nếu biết cả người ăn chay và không ăn chay đều có cơ hội được nuôi dưỡng bằng các axit amin thiết yếu như nhau. Do đó, điều quan trọng là phải nhận thức được các đặc tính của cả protein thực vật và động vật, và bài viết này sẽ đánh giá một cách ngắn gọn hai loại. Điều quan trọng cần lưu ý là protein và tác dụng của chúng là tương tự nhau mặc dù thực tế là chúng đến từ các nguồn khác nhau, nhưng các thành phần khác có sẵn trong các nguồn đó khác nhau.
Protein động vật
Protein động vật đơn giản là protein có nguồn gốc từ động vật. Tất cả các loài ăn thịt và hầu hết các loài ăn tạp đều tiêu thụ protein động vật để bổ sung chất dinh dưỡng cho chúng. Một trong những sự thật thú vị và quan trọng về protein động vật là chúng chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho người tiêu dùng. Ví dụ, con người phải phụ thuộc vào nguồn thức ăn bên ngoài để đáp ứng các yêu cầu về chất dinh dưỡng và đặc biệt là phải có một số axit amin để phát triển một số protein, enzym và hormone. Vì protein động vật là một tập hợp đầy đủ các protein với các axit amin thiết yếu như vậy, con người ăn tạp có thể là chính đáng về nhu cầu chất dinh dưỡng của họ. Tuy nhiên, có nhiều thứ khác đi kèm với protein động vật trong chế độ ăn uống của bạn, bao gồm cả cholesterol khét tiếng. Trên thực tế, lượng axit béo bão hòa có nhiều trong protein động vật. Các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến nghị tiêu thụ nhiều protein động vật; họ đặc biệt khuyến nghị một số hạn chế đối với thịt đỏ và cấm thịt chế biến sẵn do nguy cơ ung thư trong ống tiêu hóa. Vì vậy, mọi người nên lưu ý những vấn đề có thể xảy ra liên quan đến các món ăn ngon từ thịt, mặc dù protein được làm giàu hoàn toàn có trong protein động vật.
Protein thực vật
Protein thực vật chỉ đơn giản là protein đến từ thực vật. Mặc dù, cho đến một số phát hiện gần đây, người ta tin rằng thực vật không chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, ý thức hệ đó đã biến mất, và một thực tế đã được chứng minh rằng thực vật chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Hầu hết các sản phẩm thực vật thuộc họ Đậu như Dahl, Đậu và Đậu nành đều rất giàu protein. Nguy cơ tăng mức cholesterol do protein thực vật ít hơn nhiều và gần như bằng không. Trên hết, một số nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ protein đậu nành thay cho protein động vật làm giảm đáng kể cholesterol LDL; Giảm gần 13% LDL đã được quan sát thông qua việc thay thế 50 gam thịt bằng protein đậu nành mỗi ngày. Ngoài ra, sự hiện diện của vitamin và các khoáng chất khác cùng với carbohydrate cung cấp sự cân bằng tuyệt vời về chất dinh dưỡng trong các gói protein thực vật. Vấn đề duy nhất đối với các nguồn protein thực vật là không phải tất cả các protein đều có trong một sản phẩm mà có trong nhiều loại thực vật. Do đó, nên tiêu thụ nhiều loại protein thực vật để đáp ứng đầy đủ các axit amin thiết yếu trong chế độ ăn uống.
Sự khác biệt giữa Protein Động vật và Thực vật là gì?
• Thông thường, một miếng thịt (protein động vật) chứa tất cả các axit amin thiết yếu, trong khi nhiều loại thực vật lại chứa tất cả các axit amin đó.
• Cả protein động vật và thực vật đều có dạng gói, nhưng protein động vật chứa một số chất béo không lành mạnh trong khi protein thực vật chứa vitamin và các chất dinh dưỡng lành mạnh khác.
• Protein động vật thường đắt hơn protein thực vật.
• Protein động vật ngon hơn protein thực vật.
• Protein thực vật lành mạnh hơn protein động vật.
