Sự khác biệt chính - Plant Stanols vs Sterols
Phytosterol là một thành phần chính của các hợp chất hóa học thực vật. Dưới phytosterol, các hợp chất nổi bật nhất là stanol và sterol. Phytosterol là các hợp chất giống như cholesterol. Chúng là những hợp chất tự nhiên có trong màng của cây. Statin thực vật ít có tác dụng giảm cholesterol trong máu hơn trong khi sterol thực vật có tác dụng cao đáng kể. Đây là sự khác biệt chính giữa stanol thực vật và sterol.
Plant Stanols là gì?
Stanols thuộc nhóm este phytosterol và được coi là không đồng nhất. Về cấu trúc hóa học của nó, stanol chứa một vòng sterol bão hòa làm giảm mức độ cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) được vận chuyển trong máu khi ăn vào. Đặc tính này là yếu tố chung cho tất cả các phytosterol. Stanols không đóng một vai trò chính trong việc giảm cholesterol. Do đó, khả năng giảm thiểu các bệnh tim mạch của stanol là không đáng kể.
Trong chế độ ăn uống của con người, stanol thực vật có mặt với lượng thấp hơn. Các nguồn chính cung cấp stanol thực vật là các loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì, v.v. Trong chế độ ăn uống điển hình của phương Tây, lượng stanol thực vật tiêu thụ trung bình là 55mg đến 70 mg mỗi ngày. Vì stanol thực vật có mặt với số lượng thấp trong chế độ ăn uống của con người, nó không có ảnh hưởng đáng kể đến mức cholesterol trong máu.
Trong điều kiện bình thường đối với việc chuẩn bị các loại thực phẩm và bảo quản, stanol thực vật cực kỳ ổn định do đặc tính chống lại quá trình oxy hóa. Về đặc tính vật lý của stanol thực vật, chúng có kết cấu dạng sáp với vẻ ngoài giống chất béo. Ở dạng rắn, stanol thực vật hiện diện dưới dạng chất rắn màu trắng kem và ở trạng thái lỏng, chúng xuất hiện như một chất lỏng nhớt trong với màu vàng tươi. Các stanol thực vật có bản chất là kỵ nước, và do đó, chúng không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong chất béo. Xem xét độ nhớt của chúng, chúng có độ nhớt cao khi so sánh với các chất béo trung tính khác có cùng thành phần axit béo.
Thực vật Sterol là gì?
Sterol thực vật là một loại hợp chất thực vật tập hợp lại chức năng sinh học và cấu trúc hóa học dưới dạng cholesterol. Do đó, sterol thực vật có thể được định nghĩa là một loại cholesterol có bên trong thực vật với đặc điểm nhận dạng thực vật không điển hình. Người ta nói rằng, như một lý thuyết phổ biến, sterol thực vật là các nguyên tố tự nhiên đã được tiến hóa cùng với con người. Về bản chất hóa học, sterol thực vật chứa một liên kết đôi hoặc một nhóm metyl hoặc etyl. Trong số các sterol thực vật dồi dào, các loại phong phú nhất bao gồm sitosterol, campesterol và stigmasterol. Liên quan đến lượng ăn vào hàng ngày của con người, sterol thực vật có trong chế độ ăn uống với giá trị trung bình từ 160 mg đến 400 mg mỗi ngày.
Hình 01: Cholesterol trong Màng Tế bào Thực vật
Vì chúng có cấu trúc và chức năng tương tự với cholesterol, sterol thực vật đã được nghiên cứu kỹ lưỡng để xác định các đặc tính của sự hấp thụ và ức chế cholesterol. Người ta phát hiện ra rằng, sterol thực vật có khả năng làm giảm mức cholesterol trong máu. Việc hấp thụ nhiều sterol thực vật hàng ngày là một yếu tố chính cho đặc tính trên của sterol thực vật. Ngoài tác dụng làm giảm cholesterol, sterol thực vật có một số phẩm chất quan trọng khác liên quan đến sức khỏe tốt. Những đặc tính này bao gồm các đặc tính chống ung thư, chống viêm, chống xơ vữa động mạch và chống oxy hóa.
Điểm tương đồng giữa Stanols thực vật và Sterol là gì?
Cả Stanols thực vật và Sterol đều là các hợp chất thuộc nhóm phytosterol
Sự khác biệt giữa Stanols thực vật và Sterol là gì?
Plant Stanols vs Sterols |
|
| Statin thực vật được coi là hợp chất dị hợp thuộc nhóm phytosterol. | Sterol thực vật được coi là một loại hợp chất thực vật kết hợp lại chức năng sinh học và cấu trúc hóa học như cholesterol. |
| Lượng hàng ngày | |
| Lượng stanol thực vật hấp thụ hàng ngày thấp (55 mg đến 70 mg mỗi ngày). | Lượng sterol thực vật hấp thụ hàng ngày cao (160mg đến 400mg mỗi ngày). |
| Thuộc tính Hạ Cholesterol | |
| Statin thực vật có tác dụng thấp. | Sterol thực vật có tác dụng cao. |
Tóm tắt - Plant Stanols vs Sterols
stanol thực vật là các hợp chất thực vật không đồng nhất thuộc nhóm phytosterol. Trong bối cảnh tác dụng làm giảm cholesterol, stanol không đóng một vai trò chính. Do đó, việc giảm thiểu khả năng mắc các bệnh tim mạch của stanol là không đáng kể. Sterol thực vật được coi là một loại hợp chất thực vật tập hợp lại chức năng sinh học và cấu trúc hóa học như cholesterol. Trong bối cảnh đặc tính làm giảm cholesterol trong máu, stanol thực vật có tác dụng ít đáng kể hơn trong khi sterol thực vật cho thấy tác dụng đáng kể cao. Điều này là do thực tế là stanol thực vật được sử dụng với số lượng ít hơn trong khi sterol thực vật được sử dụng với số lượng cao. Cả hai đều là hợp chất thuộc nhóm phytosterol. Đây là sự khác biệt giữa stanol thực vật và sterol thực vật.
