Sự khác biệt cơ bản giữa vi khuẩn đồng loại và vi khuẩn đồng loại là vi khuẩn đồng loại là một loại vi khuẩn axit lactic chỉ sản xuất axit lactic như một sản phẩm phụ chính trong quá trình lên men glucose, trong khi vi khuẩn dị hình là một loại vi khuẩn axit lactic sản xuất etanol / axit axetic và CO2khác với axit lactic là sản phẩm phụ trong quá trình lên men glucose.
Vi khuẩn lactic (LAB) phổ biến trong ngành công nghiệp sữa. Vi khuẩn lactic tạo ra axit lactic là sản phẩm phụ chính của quá trình lên men đường. Chúng có dạng gram dương và hình que hoặc cầu khuẩn. Những vi khuẩn này chịu được độ pH thấp hơn các vi khuẩn khác có liên quan đến ngành công nghiệp sữa. Chúng thường được sử dụng trong nuôi cấy khởi động và lên men sữa. Vi khuẩn lactic làm cho sữa bị chua. Hơn nữa, những vi khuẩn này được phân loại là vi khuẩn đồng loại và dị loại dựa trên sản phẩm phụ của chúng trong quá trình lên men đường.
Vi khuẩn đồng tính luyến ái là gì?
Vi khuẩn tương đồng là một loại vi khuẩn axit lactic chỉ tạo ra axit lactic như một sản phẩm phụ chính trong quá trình lên men glucose. Trong hóa sinh, vi khuẩn đồng loại chuyển đổi các phân tử glucose thành hai phân tử axit lactic. Chúng sử dụng phản ứng này để tạo ra hai phân tử ATP thông qua quá trình phosphoryl hóa ở mức cơ chất. Vi khuẩn thuần chủng bao gồm các loài Lactococcus, được sử dụng trong nuôi cấy khởi động sữa để sản xuất nhanh axit lactic trong điều kiện pH giảm. Trong ngành công nghiệp sữa, các loài Lactococcus có thể được sử dụng trong nuôi cấy khởi động đơn chủng hoặc trong nuôi cấy hỗn hợp với các vi khuẩn axit lactic khác như Lactobacillus và Streptococcus.
Hình 01: Vi khuẩn đồng tính luyến ái
Vi khuẩn sinh sản đồng tính
Các loàiLactococcus thường được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm sữa lên men như pho mát. Nhưng dù sao, trạng thái đồng nhất của Lactococcus có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi các điều kiện môi trường như pH, nồng độ glucose và giới hạn chất dinh dưỡng. Các chủng Lactobacillus helveticus ưa nhiệt cũng được sử dụng trong sản xuất pho mát. Các vi khuẩn đồng loại được sử dụng trong ngành công nghiệp sữa chua bao gồm các chủng Lactobacillus delbruckii, Lactobacillus acidophilus và Streptococcus salivarius. Hơn nữa, Sterptococcus spp., Enterococcus, Pediococcus và Aerococcus là những vi khuẩn đồng loại khác được sử dụng trong ngành công nghiệp sữa, nhưng chúng hiếm khi được sử dụng làm môi trường nuôi cấy khởi đầu.
Vi khuẩn Heterofermentative là gì?
Vi khuẩn gây dị ứng là một loại vi khuẩn axit lactic tạo ra etanol / axit axetic và CO2ngoài axit lactic là sản phẩm phụ trong quá trình lên men glucose. Ở vi khuẩn dị giao, ngoài axit lactic là sản phẩm cuối cùng chính, một lượng đáng kể của một hoặc nhiều chất chuyển hóa (etanol / axit axetic, CO2) cũng được tạo ra trong quá trình lên men glucose. Trong hóa sinh, vi khuẩn dị giao tạo ra một axit lactic và một ATP, cùng với CO2trong quá trình lên men glucose. Nhưng chúng cũng có thể tạo ra một số sản phẩm cuối cùng khác như etanol, axit axetic, axit propionic, acetaldehyde hoặc diacetyl.
Hình 02: Vi khuẩn gây rối loạn sinh sản
Thử nghiệm vi khuẩn gây dị ứng bao gồm việc phát hiện khí CO2. Mặc dù chúng không phổ biến trong ngành công nghiệp sữa và sữa, chúng hiếm khi được sử dụng làm chất nuôi cấy khởi đầu trong ngành công nghiệp sữa. Đôi khi, nếu chúng cho phép phát triển với số lượng đáng kể, vi khuẩn gây dị ứng có thể gây ra các khuyết tật như khe hở trong pho mát cứng và bao bì phồng lên trong các sản phẩm sữa khác. Các vi khuẩn dị dưỡng bao gồm Leuconostoc spp., Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus plantarium, Lactobacillus casei và Lactobacillus curvatus.
Điểm giống nhau giữa vi khuẩn đồng loại và vi khuẩn dị giao là gì?
- Vi khuẩn đồng tính và dị giao là các loại vi khuẩn axit lactic.
- Cả hai đều là gram dương và hình que hoặc cầu khuẩn.
- Chúng tạo ra axit lactic trong quá trình lên men glucose.
- Chúng tạo ra ATP trong quá trình lên men glucose.
- Cả hai đều được sử dụng trong ngành công nghiệp sữa.
Sự khác biệt giữa vi khuẩn chuyển giao gen và vi khuẩn dị giao là gì?
Vi khuẩn tương đồng là một loại vi khuẩn axit lactic chỉ tạo ra axit lactic như một sản phẩm phụ chính trong quá trình lên men glucose. Mặt khác, vi khuẩn dị hình là một loại vi khuẩn axit lactic tạo ra etanol / axit axetic và CO2không phải axit lactic là sản phẩm phụ trong quá trình lên men glucose. Vì vậy, đây là sự khác biệt cơ bản giữa vi khuẩn thuần chủng và vi khuẩn dị chủng. Hơn nữa, vi khuẩn đồng nhất thường được sử dụng làm môi trường nuôi cấy khởi đầu trong ngành công nghiệp sữa. Ngược lại, vi khuẩn dị giao tử hiếm khi được sử dụng làm môi trường nuôi cấy khởi đầu trong ngành công nghiệp sữa.
Đồ họa thông tin sau đây tóm tắt sự khác biệt giữa vi khuẩn đồng loại và vi khuẩn dị giao ở dạng bảng.
Tóm tắt - Vi khuẩn đồng tính luyến ái và vi khuẩn dị giao phối
Vi khuẩn lactic (LAB) là một nhóm vi khuẩn không đồng nhất có vai trò quan trọng trong nhiều quá trình lên men. Chúng lên men carbohydrate trong thực phẩm và tạo ra axit lactic là sản phẩm phụ chính. Những vi khuẩn này được phân loại là vi khuẩn đồng loại và vi khuẩn gây dị hình dựa trên sản phẩm phụ của chúng trong quá trình lên men đường. Vi khuẩn đồng loại là một loại vi khuẩn axit lactic chỉ sản xuất axit lactic như một sản phẩm phụ chính trong quá trình lên men glucose. Mặt khác, vi khuẩn dị hình là một loại vi khuẩn axit lactic tạo ra etanol / axit axetic và CO2không phải axit lactic là sản phẩm phụ trong quá trình lên men glucose. Do đó, đây là điểm khác biệt chính giữa vi khuẩn đồng loại và vi khuẩn dị giao phối.
