Bơ vs Bơ thực vật
Bơ và bơ thực vật là một phần thiết yếu trong bữa sáng của chúng ta, bơ là một sản phẩm tự nhiên và Bơ thực vật là một sản phẩm thay thế được sản xuất. Chúng tôi lấy bơ từ sữa của động vật, thường là bò, trong khi Margarine được chế biến sau một quá trình phức tạp. Bơ và Margarine là nguồn cung cấp chất béo tuyệt vời cho con người, và cũng được sử dụng để làm các sản phẩm thực phẩm khác nhau.
Bơ
Bơ là một trong những sản phẩm từ sữa, chúng ta sử dụng hàng ngày như sữa và trứng. Chúng tôi sử dụng bơ để phết và sử dụng trong nấu ăn như nướng và làm nước sốt. Thành phần chính của bơ là chất béo, nước và protein. Nói chung, nó được sử dụng ở dạng tinh khiết, nhưng chất bảo quản và muối cũng được thêm vào để tăng thời hạn sử dụng. Bơ mềm ở nhiệt độ phòng và lỏng ở nhiệt độ cao hơn, trong khi nó đông đặc trong tủ lạnh. Màu sắc của bơ thay đổi từ trắng đến vàng, tùy thuộc vào thức ăn của động vật, mà sữa đã được sử dụng để chiết xuất bơ. Về khía cạnh sức khỏe, một thìa bơ chứa 420 kilojoules năng lượng, thường đến từ chất béo bão hòa và là nguồn cung cấp cholesterol cho người sử dụng. Vì lý do này, bơ gây ra một số vấn đề sức khỏe, đặc biệt là các vấn đề về tim mạch. Ghee là một sản phẩm khác được sản xuất từ bơ, không có gì khác ngoài chất béo của bơ.
Bơ thực vật
Bơ thực vật được sản xuất để thay thế bơ vào năm 1869, và hiện nay trên thị trường có vô số loại bơ thực vật. Bơ thực vật thường được chế biến từ dầu thực vật; khí hydro được đi qua dầu lỏng để làm đông đặc chúng. Bơ thực vật không có cholesterol và chất béo bão hòa cũng có số lượng rất ít hoặc hoàn toàn không có. Theo các chuyên gia, bơ thực vật chứa nhiều chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe con người. Vitamin A và D thường được thêm vào bơ thực vật để nâng cao giá trị dinh dưỡng của chúng; muối, màu nhân tạo và chất bảo quản được thêm vào để có thể sử dụng được lâu dài. Theo nghiên cứu, chất béo hắc ín có trong bơ thực vật có thể tăng cường lượng insulin trong máu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Sự khác biệt và Điểm giống nhau
Bơ và bơ thực vật có lượng calo bằng nhau, tức là một muỗng cà phê chứa 100 calo trong cả hai trường hợp. Bơ có nguồn gốc động vật và được sản xuất từ sữa của động vật có vú, trong khi bơ thực vật được điều chế từ dầu thực vật thông qua quá trình hydro hóa. Bơ bao gồm chất béo bão hòa và cholesterol, và Margarine bao gồm chất béo chuyển hóa và không có cholesterol. Bơ có hương vị tốt hơn khi so sánh với bơ thực vật, vì vậy những người có ý thức về vị giác sẽ thích bơ hơn trong mọi trường hợp. Cả hai đều được sử dụng trong nấu ăn, đặc biệt là nướng nhưng chúng không được khuyến khích để chiên. Bơ thực vật có thời hạn sử dụng lâu hơn bơ thường. Về mặt kinh tế, bơ thực vật rẻ hơn bơ. Các bác sĩ khuyên dùng bơ thực vật để giảm nguy cơ mắc bệnh tim nhưng nó có thể gây ra bệnh tiểu đường.
Kết
Bơ và bơ thực vật là nguồn chất béo cần thiết cho các chức năng thích hợp của cơ thể. Cholesterol trong bơ có hại cho sức khỏe vì vậy bơ thực vật tốt hơn về mặt này, vì nó không có cholesterol. Bơ có chứa chất béo bão hòa, làm cho nó trở nên phong phú và chất béo chuyển hóa trong bơ thực vật phân biệt nó với bơ. Hương vị thơm ngon của bơ khiến nó trở thành lựa chọn tối ưu cho nhiều người trong chúng ta.
